Тип на млеко
Коза, обично пастеризирана
Потекло
Иако постојат многу француски брендови на козјо млеко, Франција не е единствената земја што прави козјо млеко. Некои канадски и американски cheesemakers, исто така, прават бри-стил сирење од козјо млеко.
Некои брендови на козјо млеко подготвуваат да бараат:
- Флорет (француски): Дебела кора и изнемоштена текстура. Малку слатка, доста блага
- Иле де Франс (француски): Малку зафатена, убава кремаста текстура
- Трговец Џо (САД): Американската продавница Trader Joe продава сопствена генеричка, но совршено вкусна верзија на коза Бри. Малото тркало има заземјен, малку остар вкус
- Woolwich Млекара (канадски): Две верзии, редовни козјо млеко бри и трокреветна крем верзија која е дополнителна крем
- Montchevre "Le Cabrie" (Калифорнија): мек, крем и благ
- Марин француски сирење "Руж ет Ноар" (Калифорнија): верзија на коза "млеко" од нивниот редовно кравјо млеко "Бри" кој има маслено малку замаен вкус
Коснење
Како Brie направени од кравјо млеко, бриче од козјо млеко има јадлива црна кора . Кората и внатрешноста на козјо млекото е обично бела, за разлика од крем боја на кравјо млеко. Козјо млеко и козјо сирење се светли бели, наместо жолти или крем, бидејќи козите го претвораат каротенот во тревата и сеното што го јадат во безбоен витамин А. Кравите и овците не го претвораат каротин во витамин А, така што каротенот останува во нивното млеко и дава млекото жолтеникава боја.
Вкус
Различни марки на козјо млеко бриче може да варира доста. Вообичаено, сепак, постои мала затегнатост кај козјите млечни риби и текстурата може да биде избрзана, а не тесна. Во многу случаи, брис од козјо млеко е поблага и помалку смрдлива од зрела кравјо млеко. За по вкус и вкус на повеќе вкусови, внимавајте сирењето да дојде до собна температура пред јадење.
Употреба и спарување
Козите "млеко" бришат добро со багета или крекери и свежо овошје, излекувано месо и маслинки. Многу видови на бело вино пар добро, особено свежи Sauvignon Blanc или Albarino, а понекогаш и цветни и ароматични бели како torrontes .
Козјо млеко "бри" може да се користи на местото на кравите од кравјо млеко во било кој од овие рецепти кои го користат бри како состојка.
- Скриени и печурки
- Скриј со Песто
- Пикан беј во тесто овошје
- Пилешки гради со пченица-пченица
- Ореови со заштитен орев
- Печени јаболка Бри
- Печена печурка и Брие Тартлет
- Глутен-слободен рак и бел Savoury појадок се пече
- Колбас, бибер, ореви и бор ореви во тесто овошје
Дали е козјо сирење полесно да се свири?
За некои луѓе, тоа е. Масните глобули и протеинските синџири во козјо млеко се помали од оние што се наоѓаат во кравјо млеко. Маснотиите во козјо млеко природно остануваат суспендирани во млеко, а не одвојување. Ова може да го направи козјо млеко полесно да се вари.