Овие слични сирења имаат неколку разлики
Бри и Камамбер често се групираат поради нивните сличности. Овие северноамерикански сирети изгледаат слично со бели, црни корени и бледо ентериери и прво ги зреат најблиските до кората. И Бри и Камамбер се направени од кравјо млеко и се меко созреани и кремасти во текстурата. Нивните вкусови се сметаат за слични, како и рецептите и техниките што ги користат сирење за Бри и Камамбер.
Но, како што може да изгледаат слично како овие две сирења, тие поседуваат различни разлики.
Потекло
Се верува дека Brie е околу подолго (можеби од седмиот или осмиот век) и се јаде пред да дојде Камамбер, за кој се смета дека е во средината до крајот на 1700-тите. Иако се и од Северот на Франција, Бри е направен во Иле-де-Франција (Бри е именуван за регион, исто така наречен Сена и Марн, во Иле-де-Франција), додека Камембер е направен во Нормандија, добар три часа подалеку.
Производство
Иако техниките за изработка на сирење се слични за Бри и Камамбер, за време на процесот на создавање Брие крем се додава, додека не се додава во Камембер. Ова резултира со повисок процент на млечна маст во Брие (60 проценти) во споредба со 45-процентната млечна маст од Камембер, што го прави Брие крем. Бри се одликува со тоа колку крем се додава и ќе биде означен како "двојно крем" или "тројно крем".
Друга разлика во текот на производството е колку пати млечните стартери се додаваат на сирењето. За Brie, таа се воведува само еднаш на почетокот, додека кога се прави Camembert млечниот стартер се додава пет пати за време на процесот на производство на сирење. Ова резултира во Brie имаат повеќе благ вкус од Camembert.
Традиционалните француски Бри и Камамбер се направени со сурово млеко. Сепак, USDA бара сите сирења направени со сурово млеко да бидат на возраст од најмалку 60 дена пред да бидат продадени во САД. Brie и Camembert се на возраст помала од 60 дена. Затоа француските марки Brie и Camembert и американските верзии на Brie и Camembert, кои се на возраст помала од 60 дена и се продаваат во САД, секогаш се направени од пастеризирано млеко.
Вкус
Brie е поблага со маслени, крем вкус, додека Camembert има поинтензивни, подлабоки земјени белешки. Сепак, Brie и Camembert имаат профили на вкус, кои се речиси идентични: и двата често се опишуваат како дегустација печурки, јајца, garlicky, орев, млечен, тревни и / или овошен. Постојат суптилни варијации на вкусот помеѓу двата, но овие варијации може да биде тешко откривање, особено кога толку многу верзии на Brie и Camembert се фабрички произведени и направени од пастеризирано млеко. Текстурата на двете Бри и Камамбер исто така е многу слична, иако Камембер тежнее да биде погуста и Бри е поподдржана.
Големина
Ова е местото каде што двата сира навистина се распаѓаат. Воланот на Бри е многу голем, меѓу 9 и 14 инчи во дијаметар, додека тркалото на Камембер е помало, околу 5 инчи во пречник. Поради големината на Brie, најчесто се продава во парчиња во облик на колачи, додека Camembert е достапен во цели тркала со 8 унца.
Меѓутоа, за да создаде конфузија, "бебето" сега се продава во тркала слични по големина на Камембер.