Sauerkraut, смрека бобинки, и свинско месо? Може да ви биде простено затоа што мислите дека ова звучи како одлична германска храна. Па, тоа го прави, но изгледа поблиску ... ова е, всушност, кујна од североисточна Франција, а не милион милји од Германија, па оттаму културното влијание. Сепак, Foods of Alsace Lorraine се сметаат за некои од најдобрите храна во Франција без оглед на нивното потекло.
Културни влијанија
Подрачјето на Алзас Лотаринс се движеше напред и назад меѓу Германија и Франција, секој од нив владееше, а другиот неколку века.
Со текот на времето, разбирливо, влијанието на Германија врз традиционалните француски јадења стана очигледно, но тоа е фузија на двете кујни кои се толку културно различни, што резултираше со извонредна кујна да се најде таму денес.
Елзаците и Lorrainers станале господари на мариноване, пушечко месо и колбаси за пакување. Тие ставаат голема важност врз беспрекорен квалитет на нивните рустични прехранбени производи.
Германски вкусови
Традиционалните германски состојки на маринованото месо и зеленчук се задушени за да го направат вкусното и вкусното Baeckeoffe. Робустен колбас и кисела зелка (кисела зелка или шоколад) за да се направи Choucroute Alsacienne. Германското влијание е дури и очигледно во вкусот на локалното вино, чија сложеност може да биде тесно споредена со класичните Рейн. Друг омилен и еден кој сега се наоѓа низ цела Франција, особено во планинските региони на Алпите и нивните познати скијачки центри се Фламе Кухен.
или Tarte Flamme како што е исто така познат.
Познати јадења
Две локални јадења се познати по Франција и Германија, но низ целиот свет. Елзациската кулинарска тврдина за слава е Фои Грас, лесна, вкусна паштета од патка или гуски од црн дроб. Јадењето сега е контроверзно во многу земји што главно се должи (без никаква врска со вкус или квалитет) за размножување и принудно хранење на патки и гуски потребни за да се направи паштета.
Во комерцијалното производство, птиците се заробени и често се хранат често во текот на сезоната на гаваге (сила за хранење) . Сепак, во Елзас Лорена, многу фарми се уште произведуваат јадење на црн дроб користејќи свои домашни гуски и патки, а нивните методи за хранење се понежни и хумани од комерцијалните.
Друго познато јадење е Quiche Lorraine , богата јајце и шунка отворена курва која поздрави од Lorrainers. Манстер-Геромот сирење од двете области во регионот и е најдобро прикажан со едноставно, но срдечно, презентација на en robe des champs (компир варени со нивните кожи) и семиња од ким на страна.