Како да готвите со тоа?
Креме fraîche (изречена krehm свежо) е во суштина задебелена крема. Вкусот е малку замрзнат и текстурата е мазна, свилена и сјајна. Текстурата може да биде малку тенка или многу дебела.
Crème fraîche се користи и во слатки или солени рецепти. Користете го како натопи за овошје или наместо шлаг на пити и пити. Исто така може да се меша во сосови, супи и тестенини или едноставно се користи како прелив за морска храна, стек и други солени јадења.
Во Франција, каде што потекнува кремот на крзното, се прави со непастеризирано млеко, кое содржи бактерии, кои природно го задеваат кремот. Ако кремот на крзното се прави со пастеризирано млеко, како во САД, тој е задебелен со додавање на култури.
Направете Crème Fraîche дома
Ако немате пристап до културите на сирење дома, тогаш можете да направите своја сопствена верзија на крем за бебиња со нежно загревање на 1 чаша цела крем на околу 80 F. Промешајте во 2 лажици матеница. Исклучете ја топлината веднаш и истурете ја смесата во нереактивна чинија или тегла (како стакло). Покријте ја смесата и оставете ја да седи и да се згусне на собна температура (околу 70 степени) до 24 часа. Ако е во фрижидер, домашната крема за крзно ќе остане до една недела.
Каде да се купи Crème Fraîche
Crème fraîche се продава во одделот за млечни производи во повеќето продавници за храна или пазари за гурманските производи. Во Соединетите Американски Држави, cheesemakers често се прават и продаваат сопствени крем фрише.
Bellwether фарми и Вермонт путер и сирење се две широко дистрибуирани брендови да барате.
Замена за Крем Фраче
Се чини дека секоја култура има своја верзија на крем за крма: маскарпоне, павлака, крема и скромен крем се слични. Многу готвачи ја претпочитаат содржината на масти од крем со голема содржина на масното ткиво, бидејќи таа гарантира дека крзното месо нема да се измазне кога ќе се меша во супа, тестенини, сосови и други топла јадења.
Готвење со крем за цреша
- Свртете го во солено пиво - p oblano creme fraiche
- Измешајте ја во полнење за овошје или десерт - крцкава крзма
- Направете сладолед - c rême fraiche сладолед
- Направете француски Mac 'n' Cheese - c rème fraîche и gruyere mac 'n' сирење
- Направете сос - л emon beurre blanc сос
- Топ морска храна - шпанско скалопа со крцкано крзно од лимонска трава
- Печена зеленчук - одамна амстердамска гауда со крем за чешма и печени пастерни