Готвачот и ресторанот Волфганг Пак е познат по тоа што создава многу голема храна, но една особина за која е особено позната е неговата вкусна пица. Пак направил креативни и интересни работи со пица, додека ги чувал привлечни за главната американска муштерија. Ова е неговиот потпис за пица тесто.
Прави доволно тесто за 4 мали пици
Што ќе ти треба
- 1 пакет сув активен квасец
- 1 лажичка мед
- 1 чаша топла вода (105 до 115 степени Ф)
- 3 чаши универзално брашно
- 1 лажичка сол (кошер)
- 1 лажица екстра-девствено маслиново масло (плус повеќе за четкање)
Како да го направите тоа
Во мала сад, растворете го квасецот и медто во 1/4 чаша топла вода. Во миксер опремен со кука за тесто, се комбинираат брашно и сол. Додадете го маслото, мешавината од квасец и преостанатите 3/4 чаши вода и се мешајте на мала брзина додека тестото не дојде чисто од страните на садот и кластерите околу куката за тесто, околу 5 минути.
(Тестото од пица може да се направи и во процесор за храна . Распрснете го квасецот како погоре.
Комбинирајте го брашното и сол во садот на процесорот за храна опремен со челичен нож. Пулс еднаш или двапати, додадете ги преостанатите состојки и процеси додека тестото не започне да формира топка.)
Свртете го тестото врз чиста работна површина и рачно мачкам 2 или 3 минути подолго. Тестото треба да биде мазно и цврсто. Покријте го тестото со чиста, влажна крпа и нека се крене на топло место околу 30 минути. (Кога ќе се подготви, тестото ќе се протега, бидејќи е лесно извлечено.)
Ставете пица камен на средната решетка на рерната и загрејте го рерната на 500º F. Поделете го тестото во 4 топки, секој по 6 унци. Работа секоја топка со повлекување на страните и tucking под дното на топката. Повторете 4 или 5 пати. Потоа на мазна, извалкана површина, вртете ја топката под дланката на раката додека врвот на тестото не е мазна и цврста, околу 1 минута. Покријте го тестото со влажна крпа и оставете го да остане 15 до 20 минути. Во овој момент, топките може да се завиткаат во пластични и во фрижидер до 2 дена.
За да ја подготвите секоја пица, натопете ја тестото на тестото во брашно, исечете го вишокот на брашно, ставете го тестото на чиста, лесно измачкана површина и почнете да го истегнувате тестото. Притиснете надолу на центарот, ширејќи го тестото во 8-инчен круг, со надворешната граница малку подебели од внатрешниот круг. Ако го најдете ова тешко да се направи, користете мал инер за да го нанесете тестото. Намалете го внатрешниот круг на тестото со масло и распоредувајте го преливот по ваш избор во текот на внатрешниот круг.
Користете ја кората на пекарницата или рамната плоча за печење, рамна за печење, пазете ја пицата врз каменот за печење и печете додека пичката не е убаво кафеава, 10 до 12 минути. Запомнете дека рерната е многу жешка и внимавајте додека ја ставате пицата во и надвор од рерната. Пренесете ја пицата на цврста површина и исечете ги на парчиња со машина за пица или со многу остар нож. Послужете веднаш.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 71 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 468 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |