Направете своја свежа и кремаста маскарпонена сирење дома на италијански начин. Планирајте однапред, бидејќи овој рецепт ќе треба ладење најмалку 12 часа пред употреба. Користете во рок од 1 недела.
Што ќе ти треба
- 1 квартал
- тежок крем
- 1/4 лажичка винска киселина
Како да го направите тоа
Погледнете ги белешките подолу за состојките.
- Истурете ја кремата во пиперка и ставете го во друг котел, создавајќи баномарија ( двоен котел ). Доведете го кремот на температура од 180 степени Ф и отстранете го од топлината. Промешајте со дрвена лажица 30 секунди, а потоа извадете го Pyrex од bagnomaria и продолжете да мешате уште 2 минути. Додадете ја винската киселина.
- Линија кошница со HEAVY cheesecloth и се прелива во крем. Нека маскарпонот стои 12 часа на ладно место или пониско ниво на вашиот фрижидер. Исечете четири 9-инчни квадрати од тежок сиренеж. Отвори еден на маса.
- Со голема лажица, префрлете 1/4 од mascarpone во центарот на плоштадот. Свиткајте ја едната страна на врвот и потоа преклопете ја од другата страна, потоа преклопете ги двата краја. Стави го пакетот маскарпон, преклопен надолу, на сад за сервирање. Подгответе ги останатите 3 квадрати на ист начин. Фрижидер најмалку 12 часа пред употреба. Користете во рок од една недела.
Белешки:
Тешката крема треба да биде пастеризирана, но не и "ултра-пастеризирана". Ултра-пастеризиран има "исклучување" вкус и може да го уништи многу јадења. Пастеризираните може да се најдат во продавниците за здрава храна, заедно со винската киселина.
Рецепт Извор: Класичните техники на Џулијано Бугајали за италијанско готвење на Џулијано Бугиали (Fireside)
Препечатени со дозвола.