1%, 2%, целото млеко, половина и пол, тешка камшикување, што значи сето тоа?
Разликите помеѓу различните видови млеко и крем може да бидат збунувачки. Сите почнуваат со полномасно млеко, кое се состои од три компоненти: вода, млечни материи и путер. Ако дозволите непастеризирано млеко да застане, се разделува во крем, што е претежно путер и обезмастено млеко, кое е главно вода.
Се работи за "Butterfat"
Butterfat е клучот за разбирање на различни видови млеко и крем.
Целото млеко содржи 3 1/2 проценти путер. Со отстранување на путер во степени, добивате 2 проценти млеко со 2 проценти путер, 1 процентно млеко со 1 процент путер и обезмастено млеко со помалку од 1/2 проценти путер.
Ако одите во друга насока почнувајќи од кремот и концентрирање на путер со намалување на содржината на вода, тогаш прво добивате лесен крем, кој содржи околу 20 проценти путер. Отстранувајќи повеќе вода, добивате камшикување крем, кој содржи околу 35 проценти путер. Следно е тежок крем или тежок камшик, кој содржи околу 38 проценти путер. Чувајте ги намалувањето на водата, и добивате путер, кој мора со закон да биде 80 проценти путер.
Половина и пол е комбинација од половина полномасно млеко и полуслави крем со околу 12 проценти путер. Во Велика Британија тоа може да се нарече "лесен крем" или "полу-крем"
Можете да камшикувате со лесен крем и тежок крем , но не можете да камшикувате со крем или половина и пол.
Содржината на butterfat е клучот за whippability.
Во рецепт, често можете да ги замените овие, но запомнете дека како што слезете во путер, вашето јадење станува помалку богата.
Засладено кондензирано млеко и испарено млеко
Ова се уште два млечни производи кои може да бидат малку збунети. Испареното млеко е млеко од стабилна состојба, од кое се отстранува околу 60 проценти од водата.
Исто така, може да се нарече "конзервирано млеко", бидејќи се продава во конзерви. Тоа беше популарно избор на млеко во раните 1900-ти, поради нејзиниот рок на траење. Тоа беше основа за детските формули и често се користеше како замена за свежо млеко и крем.
Засладеното кондензирано млеко е исто така конзервирано, стабилно млеко. Разликата помеѓу испареното млеко и засладеното кондензирано млеко е шеќерот. Значително количество шеќер се додава во млекото, што ја прави суштинска состојка во многу бонбони и печива. Шеќерот, исто така, му дава подолг рок на траење.
Можеби исто така ви се допаѓа
Како да се направи Crock Пот Дулс де Лече