Овој срдечен сос од месо е инспириран од класичниот рагу ала болоннезе , кој е дебел месен сос, кој се потопува со часови со млеко, црвено вино и неколку лажици пареа од домати - изненадувачки мала количина домати од Север Америка стандарди.
Овој рецепт е посреќен. Виното останува во, и додаваме мала планина на говедско месо. Млекото нема, а ние користиме конзервирани домати наместо пасење од домати.
Исто така, многу побрзо е да се направи отколку традиционалниот рагв, кој може да помине четири часа, додека не се распадне месото и луксузно се топи во сосот. Ние само ќе го потопуваме овој сос околу еден час, доволно долго за да готвиме голем дел од течноста, а сепак оставајќи доволно, така што се уште ќе ги покрие вашите тестенини.
Како ragù alla bolonnese, овој месен сос добро се вклопува со поголеми тестенини, како што се талјателле, кои се широки панделки или ригатони, кои се кратки, широки цевки. Но, јас нема да ја наречам кулинарската полиција ако сакаш да ја служите со шпагети.
Навистина, ако има рецепт овој сос од месо повеќе наликува на традицијата италијански ragù alla bolognese, тоа е поедноставената верзија на сос од болонзес, кој најчесто се служи во Велика Британија, каде што е неспокоен ужива со шпагети - на палпибилното разочарување на италијанските готвачи насекаде. (Навистина, шпагети болонезе или болка како што се вика, е толку присутно таму како риба, чипс или кебаби од донер.)
Комбинацијата на говедско месо за говедско месо и свинско месо носи месна, масна добрина на сосот. Тоа е срдечна и задоволувачка, без оглед на твоите тесни склоности. Исто така, ќе направи одличен сос да се користи за правење лазања .
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1 средно морков (излупени и сецкани)
- 1 среден кромид (сецкан)
- 2 чешниња лук (ситно мелено)
- 1/2 чаша црвено вино
- 1/2 чаша говедско месо
- 1/2 фунти говедско месо
- 1/2 фунта земја свинско месо
- 1 28-oz може да целата домати (со течност)
- 1/2 лажичка оригано
- 1/2 лажичка босилек
- 1 лажичка шеќер
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Во голем тенџере со тешки дно, загрејте го маслиновото масло за една минута на средна топлина.
- Додадете го кромидот и морковот, и соте за малку додека кромидот не е проѕирен, но не е кафеав.
- Додадете домати и лук. Донесете до врие и варете 30 до 45 минути, откријте го додека не се намали малку сосот. Ако сакате, можете да употребите дрвена лажица за да ги растурите целите домати, додека сос се симнува.
- Во меѓувреме, кафето го мешаме во посебна тава во мала количина на нафта. Зачинете го со малку сол додека готви. Отстранете го месото од тавата и поставете го настрана. Исцедете го вишокот на маснотии, а потоа извадете ја тавата со виното. Додадете ја состојбата и вриете додека течноста не се намали за половина, а потоа додадете ја во сос од домати.
- Извадете го сос од домати од топлина и поминете низ мелница за јадење или пире во процесор за храна, додека не се изедначи, ако работите со серии, ако е потребно.
- Вратете го сосот во садот и додајте го кафето месо заедно со билки. Симнете 1 час, откријте, повремено мешајте.
- Доколку сакате, прилагодете ја дебелината со дополнителен фонд. Сезона да се вкуси со Кошер сол и шеќер, и веднаш послужете ги со тестенини по ваш избор - дури и (гаспа!) Шпагети.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 265 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 50 mg |
| Натриум | 129 мг |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 18 г. |