Како да се реп

01 од 08

Како да пан-Фрај риба филети

Пан-пржење риба е веројатно највозбудливиот начин да се готви било која безмазна риба. Облогата го штити месото од директна топлина и помага да се задржи рибата влажна, истовремено обезбедувајќи кафена и крцкава кора. Методот го избегнува големото количество нафта (а да не го спомнуваме и нередот) потребен за длабоко пржење.

Чекорите овде покажуваат како да направат целосна прекривка во три чекори, но основната идеја може да се користи и за едноставно покривање на рибата еднаш со брашно за да се подобри кафето за риба.

Не е за пржење? Обидете се да печете риба во пергамент или наместо риба на цела риба .

02 од 08

Започнете со свежи или свежо замрзнати рибини филети

Без разлика дали ги фаќате и ги филерите вашите сопствени риби или ги купувате од рибар или рибарски шалтер, секогаш гответе само со највисок квалитет, беспрекорно ракувани риби. Барајте цврста, рамномерно текстурирана месо и чист мирис на океанот, реката или езерото. Рибите никогаш не смеат да мирисаат риби или имаат меки дамки или модринки.

Тука, ние сме готвење до песок dabs .

03 од 08

Поставете ја станицата за лепење / премачкување

Најкомплетниот и темелен начин за парење риба (или нешто за пан-пржење) вклучува три чекори: прво брашно, потоа јајце, а потоа и финален премаз од трошки од леб, крцкалки, корн брашно или панко:

1. Од лево, постави плоча, плитка сад или послужавник со околу 1 шолја брашно за секоја фунта од риба и се меша во 1/2 лажичка парична казна морска сол и 1/4 кафена лажичка свежо мрсна црн пипер и цртичка од кајенски бибер, ако ти сакаш. (Ако сте левак, почнете од десно и одете лево.)
2. Во центарот, темелно измешајте 2 јајца во плитка сад за секоја фунта на риба.
3. На десната, подгответе голема чинија или послужавник со околу 2 чаши трошки од леб, трошки од крцкалки, cornmeal, panko, или друг слој од текстура со трошки.

04 од 08

Филе Филе Филети

Забелешка: Во голема мера може да ја намали потребата да ги исплакнете рацете во средината на овој процес ако користите една рака за "влажни" аспекти на процесот на обележување, а другиот за "сува" аспекти.

Поставете филе на брашното, поклонете го, свртете го и исплакнете го од другата страна за темелно да го наместите филот со тенок слој брашно. Отстранете го вишокот брашно.

За екстремно лесно обложена риба, можете да одите директно на Чекор 7 за да ги купите рибините филети.

05 од 08

Натопи риба филе во јајце

Потопете го рибиното филе во мешавината на јајцата, претворете го колку што е потребно за целосно да го обложите. Подигнете го рибиното филе од јајце и нека го испуштат вишокот јајца од него.

06 од 08

Леј риба во трошките

Поставете ја рибата во чинија со трошки или каков и да е последниот слој што го користите.

Користете сува рака за да ја покриете рибата со трошки или да ја исчистите, а потоа да ја превртите за да ја премачкате другата страна - методот што го користите зависи од тоа колку трошки од леб или пченкарен месо имате и колку добро се држат до рибата.

Подигнете го филето од трошки или пченкарен месо и нежно одвртете го секој вишок слој.

Повторете ги чекорите 4-6 со преостанатите филети.

Поставете ги обложените риби филети во еден слој на сад за печење или послужавник. Рибата може да биде обложена, покриена и разладена до неколку часа пред готвењето.

07 од 08

Кукнете и сервирајте ги филетите

Загрејте голем тежок сад над висока топлина. Откако ќе се загрее тавата, намалете ја топлината до средна врела температура и додадете доволно растително масло за да го обложите дното на садот темелно.

Додајте ги филетите во тавата, бидете сигурни дека ќе оставите простор помеѓу филетите. Работајте со серии ако е потребно. Во зависност од специфичната риба и големина на тавата, можеби ќе можете да готвите насекаде од еден до четири филети одеднаш. Филетите треба да ги измешаат моментот кога ќе ја допрат тавата; ако не, отстранете ги и почекајте тавата да се потопува.

08 од 08

Бравани и крцкави риби

Гответе ги филетите сè додека не се закопани на едната страна, околу 3 минути, фрлете ги и сгответе ги додека не се замачкаат на втората страна и рибата е нетранспарентна и ронлива во центарот, околу 3 минути. Тајмингот тука навистина зависи од рибите, па користете ја вашата проценка во текот на часовникот.

Отстранете ги филетите од тавата и држете ги на топол сад за печење или послужавник. Повторете ги со останатите филети, додавајќи дополнително растително масло помеѓу серии ако е потребно. Послужете ја топената риба со клинови со лимон или сос по ваш избор - Домашен Ајоли е одличен избор.