Куќата си имала најславни времиња во САД, но за сите погрешни причини. Беше промовирана како замена за месо (високо во протеини, но помалку скапи) и како храна за исхрана (кремаста, но ниска маснотија). Од крајот на 70-тите години, недостатокот на маркетинг и недостаток на квалитетни брендови на урда од домашно чоколадо го направија сирењето еден од најпопуларните ставки во млечните производи. Но, ако се чувствувате носталгично, можеби е време да се вратите домашно сирење.
Како се прави сирењето
Варено сирење е свежо сирење направено од сирење што се исплакнува во вода, потоа се меша со крем, млеко или млеко од млеко. На урда, која може да биде голема или мала, се грутки во урда.
Некои видови на сирење се направени со сирење за да го забрзаат процесот на задебелување на млекото и да го претворат во урда. Други, пак, додаваат култури на млекото, побавен процес кој дава тангенско сирење. Ова култно сирење е исто така наречено "clabbered" урда.
Откако ќе се формираат млади, тогаш се сечат, се загреваат, исцедат од сурутка (течност) и потоа се исплакнуваат со вода. Исплакнете ја варената отстранува каква и да е трајна сурутка и помага да се задржи влагата. Варењето потоа се меша со сол и нешто да се направи крем за сирење - како што се крем, полномасно млеко, крем-фриче или млеко кое не е масно.
Многу брендови на сирење што се продаваат во продавниците за храна содржат непцата или карагенанот за да се стабилизира и да се згусне.
Урда со додадени згуснувачи може да има леплива или лигава текстура. Домашна урда и занаетчиски урда направени од cheesemakers не содржат непца или карагенан.
Варено сирење е многу слично со другите видови свежо сирење како што се панир, сирење и сирење на фармер .
Домашна колбас рецепти
Постојат неколку различни начини да се направи сирење.
Некои методи заземаат помалку од 30 минути, други заземаат денови. Зошто да го направите тоа сами? Домашна урда има побогата текстура и послаб, тангенски вкус.
- Рецепт за колачи на Дејвид Лебовиц
Направен од полномасно млеко, течен сирене, и тежок крем, овој рецепт и трае околу 6 часа.
Американски Тест Кујна Домашна Куќа СирењеОвој рецепт повикува на мезофилна култура, течен сирење, полномасно млеко, тежок крем и матеница и е дводневен процес.
Готвење со Рецепти за виновен со сирење
Вашето сирење се топи и целосно исчезнува во она што го готвите, што го прави "тајна состојка" во некои јадења од тестенини, рецепти за леб и други печива. Уршеното сирење се додава за да даде храна крем и / или влажна текстура.