Како да се готви или скара цела риба

01 од 07

Кршење на рибата

Печење на цела риба е драматично и штедливо, во исто време: можете да направите прекрасна, чадена риба на риби на масата - и ќе изгубите многу помалку месо отколку што претходно ќе ја фатете рибата.

Започнете со намалена и депресивна риба која има искривени жабри. Прво, треба да ја намалите рибата на двете страни на секои три сантиметри или така. Ова им помага на целата риба готвење рамномерно. Ако не го сторивте тоа, дебелиот дел сеуште ќе биде сив кога опашката ќе биде претерана.

Овој чекор-по-чекор користи бакширан бас, познат како камен на југ, но други одлични кандидати за овој третман вклучуваат блефиш, црвен барабан, големи белези, пастрмка, лосос кој се наоѓа на копно, помал лосос како што се Соки, црна морска вода, бела морска длабочина, Пацифик, риба, слабија, детелина и групери.

02 од 07

Нафта на риба

Рибињата на риби можат да бидат незгодни - многу се држат до скарата. Затоа, минимизирајте го ова со тоа што ќе бидете сигурни дека вашиот скара е многу чиста, многу жешка и многу подмачкана. Направете го тоа со натопување на хартиена крпа во канола или некое друго евтин масло, а потоа избришете го скара пред да ја ставите рибата.

Што се однесува до самата риба, треба да се добие слој од вкусно масло, како маслиново масло или масло од сусам . Ова помага да се спречи тоа да се држи до скара и да им помогне на зачините да се придржуваат до рибата.

03 од 07

Совет за подготовка на цела риба

Брз совет: Имајте "влажна" рака и сува рака. Ќе треба да се справи со рибата често како што се занимавате со него пред да готвите, а вие не сакате да продолжите да трчате кон мијалникот за да го измиете маслото од рацете. Затоа, држете една рака мрсна, а другата сува.

04 од 07

Солете ја рибата

Солена риба - повеќе отколку што мислите дека треба. Има нешто во врска со солена, скара на риба варена преку оган од дрво. Yum! Либерално посипете сол над сите делови од рибата, вклучувајќи ја главата, опашката и внатрешноста на шуплината на телото.

Не додавајте други зачини во овој момент! Повеќето други зачини, дури и црн пипер, ќе изгорат на скара и ќе бидат горчливи кога јадете риба. Зачувајте ги дополнителните зачини за кога рибата ќе се исклучи од топлината.

05 од 07

Печење на целата риба

Поставете ја рибата на скара со опашката што се соочува најдалеку од топлината. Тоа ќе се готви многу побрзо од крајот на главата, дури и со коси линии што сте ги направиле. Многу е важно да не жалите големи риби на многу висока топлина! Тие ќе изгорат до остри на надворешноста пред да се готват центарот. Постојана, средна топлина е она што го сакате.

Колку долго? Околу 10 минути на страна на 20-инчен риба како што е овој шарени бас . Општо правило е десет минути по инч дебелина.

Само флип ја својата риба еднаш. Тоа е тешка операција која бара од вас внимателно да ја подигнете рибата со две шпатули (или една долга) и GENTLY да го превртите. Ако сте направиле се што е правилно, ќе добиете мала или никаква кожа која ќе се држи до скарата.

Дали лепењето се случи? Се обложувате. Не се секирај, рибата сепак ќе биде вкусна!

06 од 07

Завршената риба

Откако рибата ќе заврши - ќе знаете ако ја гледате изложената 'рбетот во една од косичките и гледате дека е подготвена до оваа точка - извадете ја од скарата и поставете ја на послужавник за да се одморите малку. Уживајте во "oohs" и "aahs" на вашите гости.

07 од 07

Служат цела риба

За да служите, повлечете шпатула под дел што бил постигнат и едноставно извадете го и ставете го на чинија. За делот што е најблиску до главата, поместете ја шпатулата во врвот на рибата над ребрата, кои почнуваат под 'рбетот, а потоа околу горниот и долниот дел кон ребрата во полукружно движење. Ова обезбедува парче без коски.

Ох, и не заборавајте на образите на рибите, кои се мојот омилен дел. Тие ќе бидат орли на вкусни риби под секое око. И опашки, ако не изгорени црно, се крцкава и вкусна. Можете исто така да изберете на месо помеѓу ребрата, како и во стомакот.

Јадењето цела риба го прави за примарен, длабоко задоволувачки оброк. Тоа можеби не е вкусно, но сигурно е добро!