Некои јадења - тартуфи, кавијар, говедско месо Коби - симболизираат луксуз, и ако има пијалак што го доловува и олицетува истиот квалитет, тоа би требало да биде шампањ.
Значи, идејата за правење на сос со шампањ ги доловува идеите за целосно декодирање - како прскалки со злато на чоколадна торта.
Овој рецепт бара околу половина чаша шампањ, така што е исто така одличен начин да се користи било кој остаток шампањ што можеби ќе го оставите после прославата.
Но, нема причина зошто не можете да направите старо време.
Која е прилика? тие ќе прашаат кога ќе слушнат дека ќе отвориш шише шампанско. Ох, јас само сакав да направам нешто посебно за тебе, ќе одговориш, и на тој начин ќе ги освоиш нивните срца пред да ги вкусат пилешкото.
Секогаш сакам да ги потсетам луѓето дека кога се готват со вино, користете најдобро што можете да си го дозволите, или барем нешто што би сакале да пиете.
Во овој случај јас му препорачав на шампањот од сортата Брут, која има најмалку сладост.
Конечно, го напишав овој рецепт со пилешки гради без кожа и без кожа . Ќе сакате да ги користите филети на градите кои се 4 до 6 унци, а не оние огромни половини на градите од 12 грама што тие ги продаваат овие денови. Ако сите што можете да ги најдете се огромни, можете сами да ги самите филејќи ги рамни на вашата плоча за сечење и режејќи ги на половина хоризонтално.
Но, ако не им се заблагодариш на пилешкото, може да ги израмните градите, да ги извадите во зачинето брашно и да ги залепите . Или дури и печена печена кожа-на пилешки парчиња во леано железо. Киселоста на шампањот, соленоста на пршутот и кремот на сосот ќе го надополнуваат пилешкото убаво, без оглед на тоа.
Обидете се да го сервирате на кревет од компири со лук или со печени компири .
Што ќе ти треба
- 4 средни пилешки гради филети (околу 4 до 6 мл секој), без коски и без кожа
- 1/2 чаша сецкани моркови
- 1/2 чаша сецкани кромид
- 1/2 чаша сецкани целер
- 2 лажици маслиново масло
- 2 шлагчиња, излупени и ситно сецкани
- 4 парчиња пршута (хартија тенка), ситно сецкани
- 2 лажица несолени путер, cubed
- ½ чаша сува шампањ
- ½ чаша тежок крем
- ¼ чаша свежи тарогони лисја
- Кошер сол и свежо мелен црн пипер, по вкус
Како да го направите тоа
- Ставете ја пилешки гради на дното на голем сад или тенџере. Покријте со ладна вода и додадете сол, моркови, целер и кромид.
- Донесете садот до вриење, а потоа спуштете го на смрзнат. Симнете многу нежно за 10 минути, а потоа исклучете ја топлината, покријте го тенџерот цврсто и нека пилето седи во топла вода околу 15 минути. Отстранете ги градите, исцедете ги и оставете ги настрана малку да се излади додека го направите сосот.
- За една минута загрејте тесто сад со тенки дни на средно висока топлина, а потоа додадете маслиново масло и топлина уште 30 секунди или така. Додајте ги салата и сате додека не се проѕирни, околу 3 минути. Додајте го пршут и соте уште една минута.
- Додадете го шампањот во садот, доведете го до вриење и оставете го да се намали околу две минути. Додајте го кремот, повторно доведете до нежно вриење, потоа намалете ја топлината и вриете уште две минути.
- Додадете го пилешкото и тарагонот на тавата и натопете ја за уште една минута или додека пилето не се загрее и сосот интензивно се крева за неколку моменти. Сега отстранете го пилешкото и поставете го на служење плочи. Свирете го путерот во сосот и зачинете со вкус со кошер сол и свежо црн пипер.
- На врвот на пилешко великодушно со сос и служат веднаш.