Мексиканска храна за пост

Без оглед дали се убедени или само по обичај, многу луѓе од целиот свет го набљудуваат Великиот пост (литургиската сезона до Велигден) на некој начин. Еден од најчестите начини на тоа е да се јаде помалку црвено месо и повеќе вегетаријански и / или пекатарски оброци. Мексиканската кујна е преполнета со вкусни начини за набљудување на Cuaresma (Постот) и Semana Santa (Holy Week). Само за почеток, обидете се со некои од следниве.

Дознајте повеќе за сезоната на Великиот пост и за празниците во Мексико.

• 01 од 09

  Empanadas

  Овие преносни ракави се популарни во текот на целата Латинска Америка, но за време на Постот и Светата недела се произведуваат посланија и се познати како empanadas de vigilia ("бдение на empanadas", осврнувајќи се на "часовникот" што го чуваат католиците во Света Сабота, кога распнат Исус беше сам во гробот).

  Empanadas de vigilia се направени на ист начин како и "редовните" емпанади, освен што нивните пломби се направени целосно од и / или риба или морски плодови. Обидете ја вашата рака на некои ултра-мексикански оние направени со poblano чиле r ajas или со некои печурки sautéed со ситно кромид и sprig на епазотот. Рибите - или конзервирани или свежи соте со кромид, лук и домати, исто така, прават одлично полнење со емпанада. Или оди вегетаријанец со швајцарска црна и кромид соте, со или без сирење.

• 02 од 09

  Супа од Фава (Caldo de Habas)

  Додека не се користат многу за секојдневно готвење во Мексико, фава грав (наречен и боровинки ) го прави многу најавениот влез во кујната на земјата за време на Великиот пост и Светата недела. Готвени додека не се распаднат, а потоа често намерно деконструирани од страна на гравче за грав или дури и блендер, гравот се зачинети со кромид, лук и домат. Честопати, супа се додаваат исецкани, варени нопали (боцкави парчиња круша). Резултатот: вкусно крем, утешителен и срдечен - но доволно едноставен за суровата супа.

• 03 од 09

  Капиротада

  Како што се случува со толку многу јадења што дошле во различни делови на Новиот свет од Европа, капиротадата е направена на илјадници различни начини насекаде низ Латинска Америка. Овој леб пудинг обично се прави со остаток од бел леб, некаков вид сируп и зачини. Може или не може да содржи свежо или суво овошје и / или зеленчук и / или некој вид сирење.

  Повеќето мексикански капиротада се направени со денови стар болилус или сијарски леб, пилонски сируп (иако верзијата од северен Мексико користи засладено кондензирано млеко), суво овошје, како што се суво грозје или сливи и сирење. Се јаде, обично во петок, за време на Великиот пост, а особено за време на Светата недела. Капиротада се сервира топло или на собна температура и може да биде десерт, ужинка или елемент за појадок.

  Легендата ги поврзува состојките во Капиротада со распнувањето на Христос, комемориран во ова време од годината. Користениот леб го претставува Христовото тело, и сирупот Неговата крв. Сирењето (кое е често оној што се топи во "лист" на врвот) го симболизира светото прекрие, крпа Крит беше завиткана по неговата смрт. Цименот - традиционално во форма на стап - се сеќава на крстот, додека целиот каранфил (или, во нивно отсуство, суво грозје) ги претставуваат ноктите што го носат Христос Исус на тој крст.

• 04 од 09

  Јадења од јајца

  За економски протеини владеат јајца, а Мексико знае како да ги направи. Земете Ranchero Eggs (Huevos Rancheros), на пример - радост во секое време од денот, не само за појадок. Јајцата испомешани со варен, сецкан зелен грав или варен нопалитос (парчиња ноплал кактус) се популарни и на педесет без печење . Послужете ги со исечен авокадо и парче или две од некаков вид мексикански сирење, и имате само еден вкусен оброк со автентичен мексикански талент.

• 05 од 09

  Крокети и пити

  Тортита , малку пржени панцири и крокети (ист концепт, различна форма) се секојдневна храна низ цела Мексико. Понекогаш тие се направени со месо или пилешко, но често се состојат од остатоци од зеленчук или лиснати зелени врзани заедно со јак и јајца и пржени или длабоко пржени. Patties и croquettes се направени во текот на годината од пестовен homemakers, но тие навистина доаѓаат во свои за време на поствителни дена на Великиот пост и Светата недела. Пробајте ја раката во некои основни крокети од компир или некои туна (или лосос) .

• 06 од 09

  Свежи риби и морски плодови

  Петок во Постот треба да бидат без постен, и ова е наменето како покајание. Искрено, сепак, тешко е да се биде покровител, со пристап до такви вкусни мексиканска риба и јадења од морски плодови! Не пропуштајте на "Белата риба" во кремскиот солан Cilantro и рибата Веракруз стил . Не се измачувајте од ceviche, било да е тоа Риба Ceviche или ракчиња Ceviche . Откако ќе ги извадите тие јадења, поклонете се со некои други мексикански маризонски рецепти .

• 07 од 09

  Зеленчук и печурки

  Садовите од зеленчук стануваат главни курсеви во Мексико за време на Великиот пост, но за да ја кажат вистината, овие јадења се толку вкусни што ништо друго освен жртва да ги обележат на оброк! Сецканата калабацитна сквош е извонредна кога е сотерана со пченкарни кернели и кромид кромид и домати.

  Потоа, тука е трајното омилено лекување на ла мексикана за зеленчук - т.н. затоа што ги содржи трите бои на мексиканското знаме: зелено, бело и црвено. Зелената обично е мала количина на сецкани свежи чили пиперки (како што е серарано чили или jalapeño); црвеното обично се излупени, сецкан домат; и белиот често се сечка на кромид. Сауте ги овие три состојки со малку сецкан сквош, карфиол или каето, а вие сте во вистинско задоволство.

  Што се однесува до печурките , поради нивната "месна" текстура и рустикален вкус, габите прават голема повремена замена за месо. Sautee некои сецкани печурки и кромид кромид со sprig на епазотот во вистинско путер (или добар квалитет свинско месо ако не треба да се избегне свинско месо) за да се направи вкусно полнење за tacos или quesadillas. Печурките, исто така, може да бидат подготвени "a la mexicana" со зачувување на нив до тендерот со ситно кромид, домати и свежи чили пиперки.

• 08 од 09

  Конзервирана риба креации

  Круките со туна (споменати погоре) се секогаш омилени, а лесно е да се направат туна tacos . Но, дали знаевте дека конзервираните сардини и конзервираната скуша можат да бидат исто толку вкусни? Обидете се со омиленото месо од репка за месо со конзервирана риба наместо месо, и ќе видите што мислам. Или фрлајте добро исцедена конзервирана риба со сечкана зелена салата, кромид и домати, а потоа преплавувајте се со омилениот облекување за одлична салата.

• 09 од 09

  Полнети зеленчуци

  Постот е совршено време за да уживате во Chiles Rellenos полнети со сирење , но пиперките не се единствениот зеленчук што се полнеше во Мексико во ова време од годината. Тркалезна или продолжена калабацитна сквош (слична на зучински сквош, иако посветла во боја) често се издлабени и полнети со сирење и кромид кромид сотеени со извлечен сквош. Ова јадење често се служи со лажица домат-y супа како сос. Други зеленчуци, како модар патлиџан или хајот, можат да се третираат на сличен начин.