Удобни инсекти во Мексико

Удобните грешки (без разлика дали се технички инсекти или не) биле дел од исхраната на многу култури низ светот низ историјата. Тие беа важен извор на протеини за преколумбонските народи во Мексико, а голем број видови и денес продолжуваат да се консумираат од многумина до денес.

Ентомофагијата (практиката на јадење инсекти) ја практикуваат жителите на многу држави во централниот и јужниот дел на Мексико, вклучувајќи ги и оние во делови од Оахака, Гереро, Чиапас, Кампече, Пуебла и други. Денес, за јадење грешки се секојдневно наоѓање само во руралните домородните заедници; во урбанизираните области, овој извор на храна се смета за "егзотичен" и затоа се консумира ретко и само во специјализирани ресторани. Недостатокот на јадечки инсекти во големите градови - и "гурманските" третмани што им ги даваат некои готвачи - имаат тенденција да ги направат повеќето инсектински јадења доста скапи.

Некои експерти проценуваат дека до 500 различни видови бубачки се користат како извор на храна во Мексико. Она што следува е само смалување на најпознатите.

• 01 од 05

  Гусанос де Maguey (Maguey Worms)

  Maguey е фабрика за агава која се користи за производство на текила, пулести, мескали и други традиционални мексикански алкохолни пијалаци, а нејзиниот "црв" всушност е паразитска гасеница (молска ларва) која ги живее лисјата и корените. Maguey црви се или белуви со кафеави совети или црвеникави во боја; црвената сорта е позната како хиндуили . Само неколку црви можат да се собираат од секоја фабрика, и само откако фабриката се одгледува за неколку години и на тој начин е подготвена да се бере, така што магичните црви имаат тенденција да бидат ретки и скапи.

  Chincuiles и maguey црви генерално се или печени на комар или пржени во масло и се јаде како мезе (често завиткани во тортилска житарка намачкана со едноставна гуакамола ), или се натовари и се меша со други состојки за да се направи сос. Се вели дека нивниот вкус е сличен на оној на чихароните (свинско месо или свинско месо).

• 02 од 05

  Чапулини (Грасхоперс)

  Многу видови инсекти како скакулци се ценети во Мексико за нивната содржина и вкус на протеини, понекогаш се намерно намерно во полето на луцерка како извор на храна. Во големина, тие варираат од мали како зрно ориз до големина на голем крикет.

  За разлика од многубројни јадења што се наведени овде, чапулините имаат тенденција да бидат релативно евтини, а со тоа и достапни за просечниот Мексиканец. Тие се варат, а потоа се пржени или пржени и продадени од улични продавачи како закуска, направени во quesadillas (особено во Oaxaca), јаде во tacos, и попрскана на гуакамоли и други јадења како гарнир. Понекогаш ќе најдете чапулини кои се служат во кантина како ботана , или бар закуска.

  Еве еден одличен рецепт за чапулини за да се обидете ако имате некој!

• 03 од 05

  Ескамолес (Мравки од Мравки)

  Ларвите на овој вид мравја може да се најдат во подземни гнезда неколку метри под површината. Тие се белузлави во боја и изгледаат малку како пушеле ориз.

  Ескамолес е секојдневен дел од античката мексиканска исхрана; Но, денес, тие се малку тешки за да дојдат и се сметаат за сосема егзотично деликатес (читај: скапи) кога ќе станат достапни за време на нивната кратка пролетна сезона. Ова, заедно со изгледот на ларвите, му даде на ескамоли прекарот на "мексиканската кавијар".

  E scamoles се пржени (често зачинети со мексиканската билка епазота ) и се јаде завиткани во пченкарен тортил, се мешаат со пржени јајца и се прават во исклучителни чорби. Тие, исто така, понекогаш се парат во подземна печка на начин сличен на тоа како е направен варбанот .

• 04 од 05

  Јумини (смрдести бубачки)

  Зеленикавите кафеави летачки инсекти од околу ¼ до 1 сантиметар долги, jumiles беа собрани од пред-Колумбиските народи на фестивалот поврзан со Денот на мртвите, и тие задржуваат дел од врската со таа прослава до денес. Во некои мали градови во државата Герреро, постои фестивал за смрдеа, кој се одржува секоја година во понеделникот по Денот на мртвите. Сезоната за собирање на овој инсект трае од октомври до јануари.

  Жумилите можат да се јадат сурови (сеуште живи), иако во таа состојба имаат мирис на фетус и силен вкус од јод што го прави овој извор на храна многу стекнато вкус. Тие, исто така, содржат супстанца која го втурнува јазикот и го отстранува гладот. И покрај овие карактеристики, суровите смрдести бубачки имаат одредено следно, бидејќи се верува дека имаат одлични лековити и дури афродизикални својства.

  Жумилите исто така може да се наздрават и да се јадат како тако во тортили од пченка или со други состојки (како што се домати) во сосови и гукамоли и се користат како состојка во различни задушени јадења.

• 05 од 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Темно кафеава или црвеникава боја, големите мравки на разни видови од родот Ата се гнездат неколку метри и еден или два метри под земја. Нивното живеалиште се протега низ поголемиот дел од територијата на Мексико, и тие обично се "собрани" во лето.

  Chicatanas се наздравија, како и многу други јадежи инсекти, но за разлика од повеќето други, нивните нозе, крилја и глави на овие големи мравки се отстранети пред телата да се конзумираат. Запечените цикати се јадат како тако, направени во супи, или се мелат со други состојки и се користат како сос во зачинети чорби.