Епазоте (изговорен ех-пах-ЗОХ-тех ) е ароматична билка која најчесто се користи во кујните и традиционалните лекови од централно и јужно Мексико и Гватемала. Нејзиниот малку остар профил на вкус е опишан од многумина како "лековити" и има белешки од оригано, анасон , цитрус, нане, па дури и катран или креозот.
Фабриката за епазоти
Епазот фабриката е лиснато годишно или краткотрајно повеќегодишно растение кое може да достигне височина од 4 стапки.
Нејзините темнозелени, долги, тенки, грапав лисја завршуваат во точка. Цветовите се зелени и многу мали; тие произведуваат илјадници мали семе
Роден во Централна Америка, каде што се одгледува за кулинарски и медицински цели за безброј генерации, епазотот се шири како "плевел" (расте во празни места и патишта) низ голем дел од Северна и Јужна Америка, па дури и во Европа и Азија, каде практично никој не е свесен за неговата употреба.
Кулинарски Употреба на Епазоте
Билата се користи речиси исклучиво во традиционалните мексикански и гватемалски кујни, каде што се користат свежи лисја и нежни стебла. Епазоте е фабрика за силна дегустација и растение, така што не секој веднаш ќе го земе. Тоа може да биде малку стекнато вкус, но додава прекрасен рустикален слој на вкус на многу јадења.
Епазоте најчесто се користи за да се одгледуваат фриооли де ла олла (тенџере) , особено кога се црни гравчиња.
Исто така е честа појава во чорби и рустикални јадења направени со печурки или пченка. Спиг од билка често се наоѓа во кесадилата направена со пченкарни тортиљи. Компонентите на вкусот во епазотот не застаруваат долго за да се загреат, така што билката се додава во садовите во близина на крајот на готвењето.
Настрана од својата функција како аромат, епазотот, исто така, се смета дека го намалува гасот и надуеноста кај многу луѓе кога јаде грав и крцкави зеленчук.
Медицински употреби на Епазоте
Оваа билка се користи во традиционалните хербални лекови со векови за лекување на цревни паразити кај луѓето и домашните животни. Чај од епазоте е направен од лисјата на растението и / или цвеќиња и проголтан во умерени количини. Цревните грчеви и други проблеми со стомакот и црниот дроб можат да се третираат на ист начин. Сепак, епазотот може да биде токсичен кога ќе се внесе во вишок, така што овој третман не се користи во современата западна медицина (човечки или ветеринарен), бидејќи други, подеднакво ефикасни, постојат лекови.
Каде да се најде Епазот
Лисјата и стеблата на ова растение се користат речиси исклучиво во својата свежа форма во својата родна земја. Гроздови од него може да се купат во некои мексикански продавници за храна или пазари на фармерите. Треба да сте доволно среќни да купите некои, но потоа најдете дека ви треба само мал дел од тоа веднаш, не двоумете се да го замрзнете остатокот. Бидејќи епазотот се јаде варен, нема потреба да се чува јасно, а замрзнувањето е добар начин да се задржи билката на рака.
Ако не можете да го добиете свежи, растат себе; тоа е лесен за растење и срдечна годишна. Семиња на епазоти се достапни онлајн ако не ги складираат во вашиот локален градинарски центар.
Ако не сте во можност да го добиете свежо и не може да го растат, барем обидете се да добиете некои од билки во исушен облик.
(Најдов сушен епазот во специјални билки и зачини, и тули и малтери и на интернет.) Аромата на исушената форма на оваа билка ќе биде многу помалку интензивна, но тоа ќе ви даде автентичен мексикански профил на вкус што ќе можете да го " т да се на друго место.
Епазотот на Словото и неговите синоними
Оваа билка се користи за секојдневно готвење во јужната мексиканска држава Оаксака и на полуостровот Јукатан меѓу луѓето што говорат маики, но зборот епазоти потекнува од јазикот Нахуатл, кој го зборуваат древните ацтеки (и сѐ уште многу жив денес). Ако го преведеме зборот од својот оригинален јазик на англиски, ќе добиеме нешто како "смрдлива пот" - не многу апetе!
Во некои делови од Мексико и Гватемала, растенијата се нарекуваат пазоте, ипасоте, апазотот, хиера хедионда ("смрдлив плевел"), пазоли и пизати. Во Перу тоа е познато како паико, збор што доаѓа од Кечуа.
На англиски тоа понекогаш се нарекува goosefoot, плевел плевел, wormseed , или мексиканската чај; последните два од овие термини алудираат на неговата медицинска употреба за борба против цревните паразити.