Еден од најпознатите освежителни пијалаци во постоење е tepache de piña , малку ферментиран пијалок направен од свеж ананас кора и јадро плус кафеав шеќер. Во прилог на својот вкусен вкус, ќе сакате да бидете во можност да ги искористат предностите на делови од овошјето што обично го фрламе. Ако ви треба овој многу мексикански пијалак за посебна пригода, планирајте пред време; Тепаше трае два или три дена за да ферментира и да биде подготвен да пие.
Што ќе ти треба
- 1 галон (околу 4 литри) вода
- 1 голем конус од
- Piloncillo (околу 1 фунта или 1/2 килограм) или прибл. 1 фунта кафеав шеќер
- 1 цела зрела свеж ананас
- 1 стап на цимет
Како да го направите тоа
Загрејте ја водата во голем сад додека не почне да врие. Земете го садот од шпоретот и додадете го пилонило или кафеав шеќер за да се раствори додека работиме со ананас. (Ако користите Piloncillo, процесот на растворање ќе трае подолго, повремено ќе ја промешувате водата со дрвена лажица и ќе го скршиме пилонот, бидејќи ќе го омекне овој процес.
Исечете го круната од ананасот; отфрлете го или искористете го за да пораснете нова фабрика. Измијте го надворешниот дел од ананасот со вода и малку детергент, внимавајќи да се ослободите од какви било нечистотии или потенцијални грешки.
Излупете го вашиот ананас. Направете го ова на табла за сечење поставена во мијалникот за да се намали нередот. Исечете парче од врвот на овошјето, друг парче од дното, а потоа парче од кора од ленти - но го користите вашиот омилен метод, се додека не завршите со излупен ананас.
Откако шеќерот или пилонилото ќе се растворат во топла вода, ставете ги парчињата кора во тенџерето. Додај стап на цимет.
Намалете го овошјето од ананасот на парчиња или парчиња, задржувајќи го фиброзното јадро. Чувајте го плодот за друга употреба. Додај јадрото, целата или во парчиња, во садот и промешајте.
Покријте го садот со шпорет и поставете го на кујнски бројач или на друго место (на собна температура), каде што е лесно достапен, но не е на патот. Пешкир ќе ги чува сите странски материи додека дозволува воздухот да стигне до мешавината, овозможувајќи успешна ферментација.
По 24 до 36 часа, проверете ја вашата тепаха. Ако видите малку пена бела пена на површината на водата, тоа е ферментирање. Можете да го пиете како што е, или нека продолжи да пие уште еден ден или така. Ако не видите бела пена, повторно покријте го тенџерето и проверете го по уште 24 часа; времето потребно за ферментација ќе варира во зависност од температурата, зрелоста на ананасот и други фактори.
Откако вашата тепаче ќе го достигне посакуваното ниво на ферментација, се нагризува и ги отфрла сите цврсти материи. Пренесете ја течноста во стомна и фрижидер. Ладење тепаше ќе се задржи до една недела, многу бавно продолжува да ферментира повеќе.
Пред да служите, земете пијалок за тестирање. Додајте повеќе вода или шеќер по вкус. (Јас скоро секогаш разредете ја мојата со повеќе вода.) Послужете го мразот, ако сакате.
Варијации на Basic Tepache
Додадете малку свеж сок од вар до финалниот производ (или до стомна или во поединечни очила) за да му дадете екстра-освежувачки удар.
Додајте неколку цела каранфилче покрај циметот до мешавината во тенџерето за дополнително малку зачин.
Додајте сецкан овошје (ананас, јаболка, итн.) Пред да пиете бомба од тепаче - слично на она што се прави со сангрија - за дополнителна забава. Служат со слама и лажица.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 69 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 12 мг |
| Јаглехидрати | 17 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |