Запознајте се со правилната употреба за пилонобилни коски во мексиканското готвење

01 од 04

Што е Piloncillo?

Piloncillo, чие име значи "пилон" за неговата конусна форма , е сурова форма на чист шеќерна трска која не е обработена. Бидејќи не е обработена, има златно-кафена боја и вкусно богата арома слична на меласа , иако во него нема никаква меласа.

За разлика од кафеавиот шеќер , кој понекогаш се прави со премачкување на рафиниран бел шеќер со меласа, пилончило е чист шеќер без адитиви. Можете да го користите piloncillo каде и да користите други засладувачи.

Piloncillo се продава од унца во облик на конус во бланко (светло) и освру (темно). Може да се најдат мали конуси од 2 унци, па сè до големи конуси од 8 унца. Piloncillo понекогаш е наведен во рецепт во килограми, како во "1 килограм пилонски", кој звучи како многу, но тоа е само 2 од 8-унца конуси.

Мерењата за Piloncillo се секогаш во тежина. Конусите го олеснуваат мерењето, бидејќи тие се претходно формирани во заеднички тежини за рецепти. Не растурајте го конусот и потоа измерете го со чашата (понекогаш се нарекува и 8 унци) или ќе имате неточна вредност.

02 од 04

Како да го користите Piloncillo

Ако немате Piloncillo на рака, можете да замени 1 чаша темно кафеав шеќер и 1 лажица меласа за секој 8 до 9 унца конус.

Некои вкусни мексикански рецепти со пилоњило вклучуваат капиротада , пудинг на леб и атол (топол пијалок базиран на пченка).

Но, пред да го употребите пилонило во рецепт, мора да го расипете. Постојат два добри начини да го направите ова - со хелиум или сечкање.

03 од 04

Сечкање Piloncillo

Сечилото Piloncillo е еден од најбрзите начини да се растури.

Користете остар, назабен нож во движење за сечење за да се изгребете и исечете го пилонилото. Некои поголеми парчиња може да се скршат за време на овој процес, што може дополнително да се исецка или да ги оставите парчињата во зависност од тоа за што е рецептот.

Ако правиш сируп, парчињата ќе се растворат. Ако правиш нешто како атол, ќе сакаш минимални парчиња, бидејќи пилонилото нема да има толку време да се распушти.

Ако piloncillo е премногу тешко, можете да го омекнете со microwaving тоа за 10 до 20 секунди за да може полесно да се работи со.

04 од 04

Хелинг Пилонцило

За многу фино piloncillo, користете ренде. Бришење на пилонило над површината на рендерот за да го измазне.

Овој метод е ефикасен кога е потребен пофини пилонски. Зазема малку повеќе време од сечкањето.

Запомнете, ако piloncillo е тешко или тешко да се работи со, микробранови тоа за 10 до 20 секунди (можеби дури и подолго за екстремно тешко пилонски) да го омекне.