Мексиканската чија ( Salvia hepanica ) е во фамилијата на нане, а зелениот заоблен растение може да порасне до 4 стапки. Тој е роден во јужниот дел на Мексико и Централна Америка. Терминот чија се вели дека е изведен од мајчин мексикански збор чиан што значи "мрсна" (поради високата содржина на масло во семето). Малите семиња се долги околу еден милиметар и се сиви, црни и бели кога се зрели (кафеави додека сеуште се незрели).
Chia семе во историјата
Ацтеките и Маите се верува дека го користеле семето на chia како многу значаен дел од нивната исхрана, која датира уште од 3500 п.н.е. Античките Мексиканци исто така користеле семенски чај како форма на валута за трговија.
Кога шпанците го нападнале Мексико, а во обид да ја разрушат економијата и културата на Ацтеките, некои од храната што биле голем дел од домашните традиции - вклучувајќи ги и производите кои сега се претпоставувале како "superfoods", како што се чиа и амарант - биле забранети. За среќа за нас модерни, овие култури се спуштија кон нас, бидејќи тие продолжија да се одгледуваат тајно во оддалечени области меѓу луѓето кои не се асимилирани на европски патишта.
Денес, Чиа се враќа во популарност бидејќи науката ја потврдува својата одлична хранлива вредност и готвачите ја докажуваат својата разновидност. Семето е комерцијално одгледувано не само во родната Мексико и Централна Америка, но исто така и во Боливија, Перу, Аргентина, Еквадор и далеку од Австралија.
Chia семиња и исхрана
Не постојат многу користи за лисјата на фабриката Чија; тоа е семето на чај што го пакува нутритивниот удар. Семето содржи до 25% омега-3 масни киселини, вклучувајќи ALA (алфа-линоленска киселина). Тие исто така содржат протеини и влакна и се сметаат за речиси совршен извор на храна, што го објаснува нивниот "супер-фуд" статус.
Само една унца (28 грама или околу 1/6 чаша чаша) од семето на чај содржи околу 4 грама протеини, 9 грама маст и 11 грама влакна.
Чиа исто така содржи и други минерали кои обично се наоѓаат во слични семиња, како што се лен. Меѓутоа, поради нивното ниво на висока содржина на антиоксидант, семките од шиалиња не се расипуваат толку брзо како што може да се мијат ленените семиња.
Кога Chia семето се натопени, тие апсорбира до дванаесет пати нивната тежина во течност и да стане желатинозна. Откако ќе се консумираат, тие можат да формираат гел во стомакот кој може да го забави варењето на јаглени хидрати и шеќери. Железаните семиња, исто така, помагаат во одржување на рамнотежата на вашите електролити. Семето исто така се смета дека помага во градењето на мускулите и се идеални за спортистите.
Употреба за семиња на Chia
Семето на Chia може да се користи на повеќе начини. Во Мексико, семките од шиа се користат за да се направи Chia Fresca , што е вода или сок со семки од шиа во неа; ова е веројатно најлесниот начин да уживате во Чиа и, секако, еден од највкусните.
Можете исто така да посипете лажичка семе од чај во чаша од вашата омилена агуа фреска , сок или лимонска вода и нека се натопуваат околу десет минути. Тие ќе станат желатинозни и ќе додадат убава текстура на вашиот пијалок.
Семето на Chia може да се натовари и додаде на многу видови леб, житарици и печива за да додаде хранлива вредност.
Тие исто така може да се никнуваат и се користат во салати, сендвичи или како гарнитури. Во некои региони, семките се никнуваат на декоративна глина форма која е познат на англиски како "Чиа милениче".
Пудинг, донекаде тапиока-како конзистенција, понекогаш се прават со семки од шиа, бидејќи природно стануваат желатилни кога се влажни. Променливи џем-слични кондоци, исто така, се создаваат кога чија се меша со чисто овошје.
- Цимет и датум Чија пудинг
- Тиква Chia Pudding
- Cantaloupe и боровинки Chia семе пудинг
- Едноставно тројно Бери Chia семе Jam
Чија во Пиноле
Семето на Chia, исто така, може да се користи како состојка во пинола , што е оброк или брашно направени од посебен вид сушени пченка. Тоа е важен дел од исхраната на луѓето од Тарахумара во северната мексиканска држава Чихуахуа (популација која е позната низ целиот свет за своите тркачи на долги растојанија), а се троши од многу други групи на домородните и местинзи во Мексико и Централна и Јужна Америка .
Термините pinol и pinolillo се користат и за овој производ, во зависност од регионот.
За да се направи пинола, пченката се суши и се отстранува од лушпата, загреана со топла пепел, а потоа се прелива во оброк. Семето на Chia, амарант или garbanzo, потоа може да се додаде во почвата на пченка, ако сакате, за да ја зголеми својата хранлива вредност уште повеќе.
Пиноле се јаде едноставно, или се додаваат вода и зачини за да се создаде каша. Понекогаш какао и зачини, како што се цимет и анасон, се додаваат кога пиното се конзумира како топол или ладен пијалак.
Ревидирани од Робин Гросе