4 Вкусен црвен грав и ориз рецепти

Црвениот грав и оризот е заштитен знак Луизијана, кој традиционално се служеше во понеделник, користејќи ја коската од шунка, оставена од вечерата од претходната недела од шунка. Најчесто се користат црвени бубрести грав, но многу пуристи сметаат дека вкусот е премногу силен и дека наместо тоа, користи мал црвен грав во Јужна Луизијана.

Еве еден извадок од The ​​Picayune Creole Cookbook, 1900:

"Во сите стари домови во Њу Орлеанс и во колеџите и манастирите, каде што голем број деца се праќаат да бидат силни и корисни мажи и жени, неколку пати неделно се појавуваат на масата или убаво готвеното јадење од црвени грав, кои се јадат со ориз, или подеднакво здрава бела грав а ла крем, или црвен или бел грав варат со парче сол или свинско месо. "

Совети за готвење

• Соувањето на течноста за готвење за сушени грашок и грав има тенденција да го забави готвењето и да ги заостри гравот. Солта треба да се додаде откако ќе се готват.
• Кога користите сушен грав во crockpot, гответе до тендер пред да додадете други состојки. Можете да готвите во обична вода преку ноќ (околу шест до осум часа) на ниско ниво, потоа исцедете и додадете состојки на рецепт наутро. Следете ги насоките за количество вода.
• Симнете, не зовривајте. Вриењето може да предизвика прелевање на течноста и зрната да се распадне и да се прекине кожичката.
• За помеки грав, покријте го садот за готвење.
• Тестирајте го донесувањето со дегустација. Зрната треба да се чувствува мазна, но цврста, а не кашеста. Или нежно притиснете грав помеѓу палецот и показалецот; ако средината е уште прилично тешка, да се готват подолго.
• За да се намали ризикот од стомачни болки, промените ја водата два пати или повеќе за време на процесот на навлекување и еднаш откако зрната се врие 30 минути.
• Штом гравот се готви, исцедете ја течноста за да спречите понатамошно готвење (освен ако течноста не е дел од садот).
• Фрижидер остатокот грав до пет дена да се користи во салати и супи.
• Приноси од сува грав: 1 фунта е еднаква на околу 2 1/2 чаши неварени; 5 1/2 до 6 1/2 чаши варен.
• Користете печена шунка наместо земја или пушена шунка.

Измешајте пакет од оваа Њу Орлеанс удобна храна од еден од овие лесни рецепти.

• 01 од 04

  Брз црвен грав и ориз

  Овој лесен рецепт користи конзервирана црвена бубрежна грав за брзо земање на овој класик. Бекон; "свето тројство" на кромид, пиперки и целер; andouille колбас (по желба), и зачини ја прават оваа вкусна вечера во текот на денот. Послужете го белиот ориз со топол француски леб.

• 02 од 04

  Црвен грав и ориз со шунка и колбас

  Овој традиционален рецепт за црвен грав и ориз со колбаси или шунка е посветеност. Потребни се три часа и 15 минути за готвење, иако подготовката трае само 10 минути. Ќе започнете со натопете црвен грав во текот на ноќта, а потоа гответе неколку часа со шунка, колбаси, кромид, лук и зачини. Служат оваа класична мешавина над белиот ориз.

• 03 од 04

  Луизијана грав и ориз

  Ова е малку поинаква верзија на оваа фантазија, направена на начин во Луизијана. Ова користи само шунка задни; можете да додадете пушеле колбаси ако сакате. Служат со топол бел ориз.

• 04 од 04

  Јужниот црвен грав и ориз

  Можеби се прашувате каква разлика е во Луизијана црвен грав и ориз и јужниот црвен грав и ориз. Овој рецепт ја претвора топлината со многу смачкана црвена пиперка, кайен пипер и ким. Интересно е да се земе традиционалниот рецепт.