Овој декадентен рижото е направен со Amarone della Valpolicella, ценетото црвено вино од регионот Valpolicella во провинцијата Севера Италија во Верона. Ова истакнато, невообичаено вино е направено од делумно сушено грозје, што му дава особено овошен вкус, суво грозје и богат карактер со полно тело.
Ризото е традиционално северно-италијанско јадење, и така овој рецепт комбинира две од најголемите кулинарски богатства на областа Верона во една. Додавањето на некои црвени radicchio, како што е предложено подолу, ќе го донесе тој број на три!
Тоа е брзо и лесно да се направи (може да биде подготвен за помалку од 30 минути) и ќе биде импресивен прв курс за вечера.
Послужете го готовиот рижок попрскан со рендан или ретко избричен ароматизиран сирење Монте Веронезе (уште еден специјалитет Веронезе), Грана Падано или Пармиџано-Реџано .
Факултативните додатоци за сервирање вклучуваат: црвен радикио на скара, кисели ореви и / или остри парчиња од панчета, пршута или сланина.
[Адаптирана од рецепт од познатиот ресторан Антица Ботега дел Вино и винарска визба во Верона, Италија]
Што ќе ти треба
- 3 лажици (1,5 унци / 43 грама) плус 2 лажички путер
- 1 1/2 чаши (11 унци / 320 грама) од риса риња Carnaroli (или Vialone Nano)
- 2 чаши (16 унци / 473 мл.) Амаронска вино
- 3/4 чаша свежо рендан Монте Веронезе (Грана Падано или сирење Пармадјано-Реџиано)
- Растително (или пилешко) супа колку што е потребно
- Одлична морска сол по вкус
Како да го направите тоа
Во средна холандска печка или со тенџере со тенки дно, топете го оризот во средно ниска топлина во 2 лажички путер
Во посебен, нереактивен тенџере или холандска печка, нежно го нагревајте виното Амарони и веднаш штом ќе достигнете голен лад, додадете го на оризот.
Продолжете да готвите оризот, често мешајќи со дрвена лажица, додека виното не се апсорбира, околу 16 до 18 минути. Додадете малку супа од зеленчук, по потреба, кон крајот на готвењето.
Кога оризот е подготвен за конзистенција на ал денте и течноста се сведува на крем сос, отстранете го рижото од топлината и додадете ги останатите 3 лажици путер и рендано сирење. Промешајте додека не се комбинираат, зачинете со сол и сервирајте веднаш.
Послужете го готовиот рижок попрскан со рендан или ретко избричен ароматизиран сирење Монте Веронезе (уште еден специјалитет Веронезе), Грана Падано или Пармиџано-Реџано . Има смисла, се разбира, да му служи на овој рижок поврзан со чаша вино Амароне дел Вилполикела!
Факултативните додатоци за сервирање вклучуваат: црвен радикио на скара, кисели ореви и / или остри парчиња од панчета, пршута или сланина.