Овој рецепт за полски Херинг Ролмппс или ролмопсија мериновни w oleju (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), или "rollmops маринирани во масло", е од готвачот Марек (Mark) Widomski , основач и директор на кулинарскиот институт во Краков, Полска. Таа повикува на цела харинга која ја чистите и маринирате себеси. Тоа ќе потрае најмалку три дена за да го собереш харинга, па така планирајте.
Ако не можете да најдете цели солени солзи во еден етнички дел, Нордиската куќа е добар извор на интернет.
Традиционално, необичените филети на Бисмарк харинга се користат за да се произведуваат rollmops, име што произлегува од германскиот ролен или "да се тркалаат", плус мопс или "боцки куче". Поврзувањето со боксерското куче е помалку јасно!
Rollmops лесно се подготвуваат дома и рецептите варираат по регион и вкус. Но, вообичаено, солени филети од харинги се натопени во вода, се шират со сенф и се свиткуваат со парче кисела чорка или кисела кромид во средината. А чепкалка за заби ја има својата форма. Валаните филети потоа се префрлаат во тегла за задржување и се наполни со топла маринада направена од оцет, вода, сецкан кромид, бибер, лисја зали и семе од синап. Ролни се маринираат во фрижидер до пет дена и треба да се консумираат во рок од 10 дена.
Еве уште еден рецепт за полски rollmops кој се прави со купена маринована харинга. Сè што правиш е нешто и ги пополнуваш. И во овој рецепт за Херинг во нафта од готвачот Марек, исчистената сол харинга не се валани, туку едноставно се сече на парчиња со големина на залак и неколку дена се маринира со масло и зачини.
Што ќе ти треба
- 4 цели солени херпеси
- 2 лажици црн пипер
- 1 голем кромид (ситно сецкан)
- 2 средни кисели краставички
- 1/2 чаша бел оцет
- 1 чаша вода
- 1 ловоров лист
- 3 лажици масло или сончогледово масло
- Стисок на шеќер
Како да го направите тоа
- Отстранете ги главите од херпетите. Впие во голем сад со ладна вода околу 24 часа, менувајќи ја водата два до три пати. За чистење, бидете сигурни дека нема риби на рибите. Измазнете го стомакот и отстранете го цревата. Отстранете ја од машка харинга и оставете ја настрана. Извадете ја иконата од женската харинга и отфрлете ја. Добро измијте ги шуплините на харинга. Отстранете ги коските.
- Треба да имате 8 филети. Се шири секој со некои од сенф, бибер и кромид. Поставете дел од марината на малиот крај или големиот крај на филетот, како што сакате, и навивам, обезбедување со чепкалка за заби. Ставете ја во чиста, стерилизирана тегла. Продолжете со останатите филети.
- Во мал тенџере, донесе оцет, вода, ловоров лист и преостанатите сецкан кромид до целосно варење. Да се олади до млака вода. Извадете го млекото, ако го користите, од вреќата и протријте го преку сито во мешавината на оцет. Додајте масло и шеќер и добро се мешајте. Прилагодете ги зачините, доколку е потребно. Истурете над харинга.
- Покријте ја теглата и фрижидер три дена, кога ќе биде подготвена да јаде. Се чува во фрижидер 10 дена. Ова може да се служи како мезе или главен курс со варени компири и 'ржан леб.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 92 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 267 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |