Galbitang е богата, но деликатна супа направена од кратки ребра , корејски ротквица и стаклени тестенини ( dangmyun ). Таа, најверојатно, потекнувала пред повеќе од 800 години, за време на поминатите денови на династијата Горјо.
Бидејќи говедско месо историски е скапо во Кореја (и често сеуште е), galbitang беше резервиран за специјални прилики. На пример, тоа најчесто се служи на традиционални корејски свадбени приеми. Стаклените тестенини се направени со сладок компир скроб.
Ако барате лесен, едноставен оброк, галбитан не е вашата најдобра опција - тоа е срдечна, значителна јадење наменета да ве исполни. Покрај тоа, ако барате рецепт кој е едноставен за готвење и може да се заврши само за неколку минути, ова не е и ваш најдобар облог. Galbitang трае значително време за подготовка, кое вклучува пред-натопување на ребрата за отстранување на траги од крв.
Сепак, ако имате време и склоност да се обидете да направите Кореја кратка репка супа, нема да бидете разочарани. Можете исто така да планирате напред со тоа што ќе направите голема група галбитан и ќе го ладите или замрзнете додека не сте подготвени да го сервирате.
Некои луѓе сакаат да додадат малку чили зачини за тоа на маса за да го направат малку удар, но други претпочитаат едноставно со ориз и банчен . Покрај тоа, многу Корејци претпочитаат да ја јадат оваа со кимчи, па можете да бидете сигурни дека имате некои од тоа на дофат на раката кога служат galbitang.
Што ќе ти треба
- За супа:
- 2 фунти говедско кратко ребра, англиско-сече (сече на 2-инчни квадрати)
- 4 мл. стаклени тестенини
- 2 лажиче. сол
- 2 скалили (исечени на парчиња од 1 инч)
- За зачинетата редица:
- 1/2 голема корејска ротквица (или 2
- Кинеска бела ротквица , излупени и исечени на 1-инчен парчиња)
- 3 суп.л-патки. соја сос
- 2 лажиче. масло од сусам
- 4 чешниња лук (мелено)
- 1 суп.л-патки. ѓумбир (исечени)
- 1 лажиче. бибер, ситно земјата
- Изборно: kochukaru (чили во прав)
Како да го направите тоа
- Потопете ги ребрата во сад со ладна вода околу 1 до 2 часа за да ја исцедите крвта, да ја менувате водата неколку пати. Подолго натопување може да биде потребно (традиционално ребрата се натопени за 8 до 10 часа).
- Измешајте ја исечката ротквица со соја сос, масло од сусам, лук, ѓумбир и пипер.
- Поставете ги ребрата во тенџере и покријте ги со свежа вода.
- Донеси до вриење и сирење енергично за 5 минути.
- Извадете ги ребрата од тенџере и исплакнете го секој ѓубриште или масло во ладна вода.
- Во голем сад, покријте ги ребрата со 4 шолји свежа вода.
- Доведете се до вриење, а потоа потопете го преку висока топлина 30 минути.
- Додајте го зачинетиот ротквица и сол во тенџере за супа и варете уште 10 минути.
- Додајте тестенини и гответе уште 4 минути.
- Додајте ги исечени листопади и гответе уште 1 минута.
- Послужете со посипување на чили во прав, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 936 |
| Вкупно масти | 64 g |
| Заситени масти | 26 г. |
| Незаситен масти | 30 г. |
| Холестерол | 202 мг |
| Натриум | 2,337 мг |
| Јаглехидрати | 30 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 60 гр |