Овој рецепт за кошерско јагнешко чорба со кајсии, круша и коприва е од "Новиот пасхит мени" на Паула Шојер (Sterling Epicure, 2015).
Шојер има рецепти со глобална тема (прочитајте повеќе за тоа, подолу , по упатствата на овој рецепт), како овој инспириран од Мароко, кој може да се направи два дена однапред.
"Моти Јицаки беше автомеханичар пред тој да го отвори пазарот на Мот и скара во Rockville, Md., Кој сега ја обезбедува нашата заедница со кошер за месо со целосен сервис, пекар и продавница за храна, сите во еден.
"Тој ја применува истата прецизност од неговата поранешна кариера за развој на рецепт и создаде вкусна храна инспирирана од неговото мароканско потекло и пошироко.
"Моти ми даде рецепт кој беше инспирација за овој, срдечна чорба осветлена за пролет со свежа круша и нане", вели Шојер.
Еве повеќе рецепти од оваа книга:
Кошерски сефардски крцкави риби во бибер сос рецепт
Кошер без глутен-фистас и рецепт за јагода на јагода
Што ќе ти треба
- 2 лажици екстра-девственото маслиново масло, поделени
- 3 килограми без јагне, сече на 1 1/2-инчен (4 см) парчиња
- 2 средни кромид, се сече на половина и ретко се исечени
- 6 чешниња лук, грубо сецкани
- 2 лажички лимон
- кора од лимон (од 1 лимон)
- 1/3 чаша (80ml) свеж сок од портокал (од 1 портокалова)
- 1 цимет стап
- 1 лажица мед
- 2 чаши (480ml) говедско месо, пилешко месо или супа од зеленчук
- 1/4 лажичка сол
- 1/8 лажичка црн пипер
- 6 унци (170 гр.) Суви кајсии
- 1/2 чаши (45g) исечени бадеми, наздравија (видете како да тост ореви, подолу)
- 1 голема крушка, не излупена, исечена на 2-инчни (5 см) коцки
Како да го направите тоа
Како да тост ореви
- На Stovetop: Топлина тава над средна топлина, додадете ореви и се промешува често до златно-кафеава на сите страни. Не одиме подалеку, бидејќи оревите може да горат вториот што го правиш.
- Во рерната: Загрејте ја рерната на 325 F (160 C). Ставете ги оревите на лист за колачиња и печете 15 до 20 минути, тресете го садот или мешајте еднаш, додека не златно кафеав и мирисна.
Направете Јагнешко чорба
- Во голем широк тенџере или холандска печка, загрејте ја 1 лажица масло на средно висока температура.
- Додајте ги парчиња јагнешко месо во серии и варете, користејќи ги манжетните за да ги свртите парчињата, додека не свртете на сите страни. Не толпата тавата. Извадете ги коцките во големи садови.
- Додајте го кромидот и лукот во тенџерето плус друга лажица масло и гответе, стружејќи го дното на тенџерето за да избегнете лепење, за 5 минути, сé додека кромидот не се закопа. Ако кромидот почне да гори, вртете ја топлината на средина.
- Додадете кора од лимон, сок од портокал, стап за цимет, мед и супа со тенџере, и доведете до вриење. Зачинете со сол и бибер по вкус.
- Вратете ги парчињата на јагнешко месо во тенџере, покријте ги и варете на тивок оган 1 1/2 часа.
- Додадете ги кајсии, бадеми и крушки од круши до тавата, промешувајте и варете уште 40 минути. Додај нане, се промешува и служи.
Повеќе за Паула Шојер "Менито за Нова Пасха"
Паула Шојер е кошер експерт за храна кој напиша "Кошер Бејкер: преку 160 рецепти без млеко од традиционални до тренди", "Холидеј Кошер Бејкер: традиционални и современи десерти за одмор", меѓу другите и сподели многу од нејзините рецепти со моите читатели . За да дознаете повеќе за неа, посетете ја веб-страницата www.thekosherbaker.com.
Во нејзината последна книга "Новото пасхално мени", Shoyer свесно гледа на традиционалните пасошници со комбинирање на фамилијарни омилени со современи, глобално инспирирани креации.
Организира 65 рецепти по менија за да го поедностави празното готвење (кое ги опфаќа двете Седерс, Шаббат и Јом Тов, како и четири менија за работните денови на осумдневниот празник) и дава листа на опрема, совети за претходна подготовка и поставувања на маса.
Тоа е визуелно зачудувачка книга.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 675 |
| Вкупно масти | 41 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 19 г. |
| Холестерол | 159 mg |
| Натриум | 315 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 47 g |