Овој рецепт за кошерски сефардски крцкави риби во сос од пиперки е од "Новиот пасхит мени" на Паула Шојер (Sterling Epicure, 2015).
Во нејзината последна книга (прочитајте повеќе за тоа, подолу , по упатствата на овој рецепт), Shoyer има рецепти со глобална тема како оваа сефардска (види, подолу , за разликата меѓу сефардската и ашкеназската кујна) рибарска чинија што може да се направи три дена однапред.
"Овој рецепт од Limor Decter е разноврсен и може да се направи со било кој тип на бела риба или лосос. Навистина може да го истера факторот на зачини со додавање на лажица од сок од купи со лажица или уште повеќе чили во прав, врела папрака или црвена бибер, ако сакате, ова јадење може да се служи како главен курс за ручек во текот на празникот на Пасхата ", вели Шојер.
Постојат уште два рецепти од книгата кои се вкусни, вклучувајќи го и кошерското јагнешко чорба со кајсија, круши и нане рецепт и кошер без глутен-фистас и јагода се тркалаат рецепт .
Што ќе ти треба
- 2 килограми (1 кг.) Бели риби (како што се тилапија, халибут или пробивање) или лосос
- 3 лажици (45 ml.) Екстра-девствено маслиново масло
- 2 чешниња лук, режец исечени
- 2 средни кромид, се сече на половина и ретко се исечени
- 1 црвена пиперка, нишана, засечена и ретко исечена
- 1 портокал пипер, скучен, исечен и ретко исечен
- 1 жолт бибер, cored, семе, и ретко исечени
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- 3/4 лажичка кошер сол
- Црниот пипер по вкус
- 1/4 до 1/2 кафена лажичка по ваш избор на чили во прав, жешка пиперка, смачкана црвена пиперка или црн пипер
- 1/2 чаши (360 мл.) Вода
- 2/3 чаша (40 g.) Лабаво спакувани свежи листови од цилантро, сецкани
Како да го направите тоа
- Исечете ја рибата во долги парчиња или филети со должина од 5x12 cm (5x12 cm), може да се пресече по должина на половина. Стави на страна.
- Маслото се загрева во голем тавче со 2-инчни (5 см) страни на средно ниска топлина. Додадете лук и кромид и варете 5 минути.
- Додадете црвени, портокалови и жолти пиперки и варете уште 4 минути. Промешајте во пиперката, солта и црниот пипер по вкус. Измешајте го чилиот прав или топлината на избор. Додадете ја водата, зголемете ја топлината на средно ниво и доведете до вриење.
- Намалете ја топлината на ниско ниво, ставете ги рибите на врвот на лукот, кромидот и пиперките, покријте ги и варете 5 минути. Користете вилушка за да земете некои пиперки и кромид и ставете ги на врвот на рибите.
- Покријте и варете уште 5 минути. Вметнете го сосот и додадете повеќе сол ако е потребно. Посипете со cilantro и сервирајте. Послужете топла или на собна температура.
Повеќе за Паула Шојер
Паула Шојер е кошер експерт за храна кој напиша "Кошер Бејкер: преку 160 рецепти без млеко од традиционални до тренди", "Холидеј Кошер Бејкер: традиционални и современи десерти за одмор", меѓу другите и сподели многу од нејзините рецепти со моите читатели . За да дознаете повеќе за неа, посетете ја веб-страницата www.thekosherbaker.com.
Во нејзината последна книга "Новото пасхално мени", Shoyer свесно гледа на традиционалните пасошници со комбинирање на фамилијарни омилени со современи, глобално инспирирани креации.
Разликата меѓу сефардската и ашкеназската кујна
- Сефардиската кухня: Гиора Шимони вели: "Името доаѓа од" Сефарад ", хебрејскиот збор за Шпанија Сефарди денес се однесува на Евреите кои живееле во земји кои биле дел од исламскиот свет. Сефарската кујна била под влијание на Средниот Исток, Медитеранот и азиски готвење.Тоа често вклучува ориз, мешунки, суво овошје, риба, пециво и егзотични зачини. "
- Ашкеназичката кујна: Гиора Шимони вели: "Името" Ашкеназ "за прв пат се користело во средниот век за Евреите кои живееле по должината на реката Рајна во северна Франција и во западна Германија, а денес Ашкенази се однесува на Евреи од европско потекло. старото селско готвење, други го гледаат како удобна храна на баба. "
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 84 мг |
| Натриум | 303 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 32 g |