Марокански месо и компир Тагин

Овој лесен тагин рецепт е популарен семеен оброк во Мароко; се нудат три методи за готвење за да можете да одберете што е најдобро за вас. Месото може да биде говедско, јагнешко или козјо месо, и морковот или други зеленчуци може да се додадат во рецептот. Користете колку сочуван лимон колку што сакате - повеќе лимон, тангенското јадење. Зачуваните лимони, исто така, ќе додадат соленост, па соодветно да го прилагодите зачинот.

Мароканците служат директно од тагинот во кој е сварен. Мароканскиот леб традиционално се користи како прибор за загревање на сè, а Хариса може да се понуди како додаток.

Што ќе ти треба

• 1/3 чаша маслиново масло
• 1 голем кромид, исечени (за тагин), сецкани (за котел или притисок шпорет)
• 3 чешниња лук, пресечени или ситно сецкани
• 1 1/2 фунти. (700 гр.) Компири, излупени и исечени (за тагин), исечени на клинови (за котел или притисок шпорет)
• 1 фунта (околу 1/2 кг.) Јагнешко, говедско или козјо месо
• 2 лажиче. сол, или по вкус
• 1 лажиче. ѓумбир
• 1 лажиче. куркума
• 1/2 лажиче. пиперка
• Штипка на шафрани навои, се распадна (опционално)
• Мала грст магдонос или цилинтрорски шипки, врзани во букет (за тагин), сецкани (за котел или шпорет под притисок)
• Голем грст црвени или зелени маслинки
• 1/2 или 1 целина сочуван лимон, четвртина
• 1 1/2 чаши вода (за тагин), 3 чаши (за котел или притисок шпорет)

Како да го направите тоа

Метод на глина или керамички тагин

1. Истурете го маслиновото масло во основата на тагинот; распореди кромидот кромид преку дното и дистрибуирајте го лукот на врвот. Додајте ги компирните парчиња (можете да ги организирате уредно ако сакате) и ставете го месото на врвот на компирот во центарот.
2. Попрскувајте ги зачините колку што е можно подеднакво преку месото и компирот. Додадете магдонос букет, маслинки, сочуван лимон и околу 1/2 чаши вода.

1. Покријте го тагинот и ставете го на дифузер преку средно ниска до средна топлина и дозволете тагинот да стигне до врие. Ова може да потрае некое време, па бидете трпеливи. Откако ќе се постигне стврднување, намалете ја топлината до најниската температура потребна за одржување на вриењето и гответе 3 до 4 часа, или додека месото не е многу тендерско и може да се извади со прстите.

Конвенционален метод на шпорет или притисок

1. Исечете го кромидот наместо да го исечете. Исечете ги компирите во клинови, а не парчиња. Исечете го магдонос или цилинтро.
2. Мешајте го месото со кромид, лук, магдонос, зачини и маслиново масло во голем тенџере или шпорет под притисок . Браун го отвара месото, откриено, на средна топлина околу 10 минути, мешајќи повремено.
3. Додадете 3 чаши вода и покријте. Ако користите конвенционален тенџере, мешајте месо околу 1 1/2 часа; ако користите шпорет под притисок, гответе го месото под притисок околу 35 минути, или малку подолго ако употребувате јагнешко или козјо месо.
4. Додадете компири, маслинки и конзервиран лимон, додавајќи вода доколку е потребно, така што супато речиси ќе достигне врвот на компирот. Делумно се покрива и врие околу 15 минути, или додека компирот не е тендер и сосот се намалува до густата. Кон крајот на готвењето, вкус за сол и прилагодете го летникот ако е потребно.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	714
Вкупно масти	43 g
Заситени масти	13 g
Незаситен масти	23 г.
Холестерол	117 mg
Натриум	1.306 мг
Јаглехидрати	47 g
Диетални влакна	6 г.
Протеин	37 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)