Зачувани лимони

01 од 07

Соберете ги состојките

Зачуваните лимони се едноставно солени и им е дозволено да седат во сопствените сокови околу еден месец. Ова може да звучи чудно, но резултатот е тенко, мелено кора од лимон со солен кит совршен за додадена добрина на лимон за супи и чорби и салати. Тие се надвор од вредност од 30 минути што е потребно за да ги исечете, солете ги и да ги ставате во тегла - и еден од најлесните начини да започнете со зачувување на овошје во сезона за употреба подоцна во текот на годината.

Пред сè, за да направите сочувани лимони, очигледно ви требаат лимони. Започнете со свежи, цврсти, непорочни лимони кои се чувствуваат тешки за нивната големина. Ако имате пристап до Мејер лимони , тие се убави да ги користите тука, но Еурека или Лисабон лимони се повеќе традиционални.

За да направите сочувани лимони, ќе треба:

• Стаклен сад со цврсто фиксиран капак - сакам да користам стаклена тегла со 1-кварц со затворен капак
• Лимони - ако користите тегла со 1 кварт, ќе посакате 7 или 8 лимони (5 за зачувување и 2 или 3 за сок)
• 1/4 лажичка со парична казна морска сол по лимон

02 од 07

Отстрани произлегува од лимоните

Исечете ги и отфрлете ги матичните краеви на лимоните. (Ова е јасно најважно ако постојат актуелни стебла се уште се прикачени!)

03 од 07

Просечете ги лимоните во должина

Сече секој лимон во четвртини по должина, но не по целиот пат! Стоп за сечење за 1/2 инчи кратко, оставајќи доволно кората непроменети да се одржи на плодот заедно. Ако одите предалеку и лимон паѓа во четвртини, не грижете се, сеуште е сосема употреблив, тоа едноставно нема да изгледа како убаво да седи во теглата.

04 од 07

Сок од лимони

Многу рецепти додавате солена вода за да ги сочувате лимоните, но бидејќи лимонското месо и сите негови сокови не се користат на крај ("сочувани лимони" подобро би се викале "сочувана лимонска кора", бидејќи месото се фрла пред да го користите кора од лимон), сакам да ги соберам и да ги ставам да работам како течност во која се зачувани лимоните. Ова исто така го задржува вкусот на лимон.

Во текот на голем сад за да го фатите сокот, користете го палецот за внимателно да го притиснете сокот од секоја лимонска черепка. Оди напред и навистина го пресечеме лимон за да го извадиме сокот - запомнете, "овошниот" дел од лимонот ќе се фрли пред да го употребиш коренот во секој случај.

05 од 07

Посипете ги лимоните со солта

Во текот на истата голема чинија во која сте го стегнале сок од лимон, посипете ја внатрешноста на секој "сочен" лимон со 1/4 лажици. парична казна морска сол, колку што е можно повеќе да работи во лимонското месо додека одите.

Забелешка: Комбинацијата на сок од лимон и сол е убиство дури и на најмала гребнатини. Ако имате толку многу висина, донеси некои ракавици - дури и ако тоа значи само да ставите пластични багери над вашите раце!

06 од 07

Ставете ги лимоните во теглата

Ставете ги сочните, солени лимони во теглата или друг сад со стаклен прелив. Идеално, тие ќе бидат прилично полнети таму заедно, но помалку полнети е во ред, само ќе ви треба дополнителен сок за да ги покриете.

07 од 07

Покријте лимони со сок; Потоа почекајте

Истурете го солениот сок што го собравте во таа голема чаша над лимоните што се извалкаа. Доколку е потребно, додадете повеќе сок од лимон. Запечатете ја и поставете ја теглата на кујнскиот шалтер или на друга, студена, темна точка за 30 дена, тресете ја и свртувате кога ќе дојде до вас. Се обидувам секој ден да го претворам тегли, но понекогаш заборавам или одам надвор од градот, а лимоните изгледаат како да изгледаат добро. По околу еден месец, лушпите ќе се излечи и омекнат и ќе се смират, а лимоните ќе бидат подготвени за употреба.

Официјално, можете да ги зачувате во фрижидер за 6 месеци. Од љубопитност, јас еднаш чував некои во мојот фрижидер за нешто повеќе од 2 години и не забележав никаква промена во вкусот и без мувла или друго расипување. Лимоните само бавно, но сигурно го цицаат сок од лимон што ги покрива, а лушпите стануваат помеки и помеки и понекорни со текот на времето.

Се прашувате што да направите со овие убавини? Кога ќе бидете подготвени да ги користите зачуваните лимони, отворете ја теглата и извадете колку што сакате да ги користите. Користете го палецот за да се лизне од "овошниот" дел од лимонот - тоа ќе биде само мембрани и ќе ги одделите цитрусните делови во овој момент - и ќе го отфрлите. Исплакнете го соленото кора брзо во студена вода, ако сакате. Сечете или исечете ја кората и додадете ја во чорби, супи или салати за излив на сончев вкус на лимон.

Неколку од моите омилени начини за употреба на сочувани лимони вклучуваат:

• Зелени со зачувани лимони
• Марокански зеленчук
• Зачувана салата од лимон и магдонос