Познат како Shakkarpara или Shakkarpare во северниот дел на земјата, исто така се вика Shankarpali во Западна Индија. Добро направен Shakkarpara е јасна и крцкава, но не е тешко и не премногу слатка.
Можете да го направите Shakkarpara добро пред време (2 до 3 недели пред) и да го чувате на ладно, суво место во херметички контејнер. Овој рецепт ќе направи убава серија на Шаккарпара за 4 до 6 луѓе за да закуска.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша
- ghee
- 1/2 чаша шеќер
- 1/2 чаша млеко
- 2 лажици груба гриз
- 3 чаши универзално брашно
- Прстофат сол
- Масло за готвење / сончоглед / канола за длабоко пржење
Како да го направите тоа
- Ставете ја глината и млекото во мала пан. Поставете ја тавата на сончева топлина за да можете да ја растопите јајцата. Ако немате овошје или немате време да направите нешто, глиот може да се замени со путер (1/4 чаши) или зеленчук / сончогледово / канола масло за готвење (1/4 чаша).
- Кога топењето се топи, однесете го садот на топлината и добро промешајте ја мешавината на гли-млеко.
- Истурете ја смесата на гли-млеко во длабок сад за мешање или плитка, широка мешачка послужавник.
- Додадете го шеќерот и промешајте додека целиот шеќер не се раствори целосно. Направете го тоа додека мешавината на гли-млекото е жешка, бидејќи ќе помогне да го распушти шеќерот побрзо.
- Откако шеќерот ќе се раствори, оставете ја смесата да се излади целосно.
- Откако ќе се излади, додадете го брашното за сите намени за мешавината, малку повремено. Секој пат, добро промешајте за да го измешате брашното во мешавината на шеќер-млеко и шеќер. Продолжете со тоа додека не се искористи целото брашно. Откако ова ќе се направи, користете чисти раце за да ја измешате мешавината во мазно, средно цврсто тесто. Тестото не треба да биде лепливо.
- Свртете го тестото и оставете го настрана за одмор, за 30 минути.
- По половина час, одвртете го тестото и месете го повторно додека не е меко и еластично.
- Поделете го тестото во 6 топчиња со еднаква големина. Се тркалаат секоја топка помеѓу дланките додека не е мазна и без пукнатини.
- Лесно измазнете чиста работна површина и користете тркалачки пин за да ја натепате тестовата топка во тркалезен круг околу 1/3 "дебела. Не грижете се ако кругот има распукани рабови.
- Користете нож или ротационен нож за пица за да го пресечете кругот во ленти широк од 1 ". Исечете повторно за да ги претворите овие ленти во дијамантски облици. Отстранете ги краевите кои се многу мали или имаат испукани рабови. повторно се користи за да се направи повеќе Шаккарпара.
- Направете го тоа додека не се искористи целото твое тесто. Додека ги истерувате дијамантните облици, држете ги на плоча наредена со хартиена крпа за подоцнежна употреба.
- Додека ги отсекувате облиците, нагрејте го маслото за готвење во длабок восок или тава или во вашиот длабок фризер .
- Кога сите ваши форми се подготвени и маслото е жешко, ставете ги во мали групи на облици во врело масло и испржете ги додека не се златни на двете страни. Промешајте често користејќи лажичка. Кога ќе завршите, извадете од маслото со лажичка и исцедете ги на хартиени крпи. Направете го тоа додека сите ваши форми не се пржат.
- Дозволете пржената Shakkarpara да се излади целосно, а потоа да се чува на ладно, суво место, во херметички сад за подоцна.