Рецепт за Каста Качори

Каста значи "крцкава" на хинди. Вкусни khasta kachori е популарна закуска во Северна и Централна Индија. Еден залак и ќе видиш зошто!

Оваа популарна северна индиска закуска може да се најде во повеќето индиски кафулиња. Направете серија и чувајте ги во амбалажа без контејнери до една недела. Едноставно ги загревајте во рерната кога сте спремни да закукнете на некои! Моун Дал за полнење треба да биде претходно натопен, па затоа имајте го тоа на ум за првично време. Научете како да направите Каста Качори со овој рецепт за 12 средни колачи.

Што ќе ти треба

• За тестото:
• 1 чаша обична брашно
• 1 лажица се стопи
• ghee
• 1 лажица растително масло
• 1/2 лажичка сол
• 1/4 чаша многу ладна вода
• За пополнување:
• 1/4 чаша
• Moong Daal (натопени четири до шест часа однапред)
• 1 лажица растително масло
• 1 кафена лажичка ким семиња
• 1/2 лажичка коријандер во прав
• 1/2 лажичка ѓумбир паста
• 1/2 лажичка лук паста
• 1 лажичка сува црвена чили снегулки
• 1 лажица сушен сушен манго во прав (aamchoor)
• 1/4 кафена лажичка asafetida
• Сол по вкус
• Масло за зеленчук (или канола или сончоглед) за длабоко пржење

Како да го направите тоа

1. Започнете со правење тесто. Ставете го брашното, растопеното гое , растително / канола / сончогледово масло за готвење и сол во сад за мешање со мешање. Сместете ги заедно со вашите прсти.
2. Сега полека додадете малку од многу ладна вода во исто време, правејќи тесто. Измешајте се додека не сте со тесто со средна фирма. Чувајте ги настрана одмор додека го подготвувате полнењето.
3. За да го направите полнењето, прво поставете тава за да се загрее на медиум. Сега додадете 1 лажица зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење и топлина. Кога е жешко, додајте ги семињата на ким и сајте додека не престане да фрла. Кога тоа ќе се случи, додадете го претходно натопеното мун , коријандер во прав, паста од ѓумбир, паста од лук, суви црвени чили снегулки, сушен сушен манго во прав / aamchoor и сол по вкус. Промешајте добро да се меша.

1. Sauté додека мешавината не почне да се затемнува и да се претвори ароматични. Полнењето е подготвено. Додека готвите полнење, често измешајте за да спречите горење или лепење. Не додавајте вода. Откако ќе го пополните полнењето, оставете да се олади за подоцнежна употреба.
2. Откако ќе го пополните полнењето, оставете да се олади за подоцнежна употреба.
3. Многу лесно измазнете чиста, рамна површина и повторно измесете го тестото што сте го направиле порано. Поделете го на 12 делови од еднаква големина.
4. Земете еден дел и израмните го во кругот од 3 инчи до 4 инчи широк. Рабовите треба да бидат подебели од центарот. Сега лажичка лажица - полн со кул пополнување во центарот на кругот. Започнете да ги соберете рабовите во движење за плетење / причукување, така што наскоро ќе направите мала торба / чанта со полнење затворено внатре, како кнедла. Израмни ја оваа торба / чанта и останете настрана. Го стори истото за останатите делови од тесто додека не се искористат сите. Дозволете да се одморите три до пет минути додека загревањето / канолата / сончогледовото масло за готвење за длабоко пржење се загрева.
5. За да го загреете маслото за длабоко пржење , ставете го во длабок восок и поставете го на средна топлина. Знаете дека маслото е подготвено за длабоко пржење на Kachoris кога мала топка од тестото, падна во неа, ќе го истепа и ќе се крене бавно на површината. Ако топката не се зголеми, маслото сѐ уште е ладно. Ако веднаш се крене, маслото е премногу жешко. Температурата на маслото е од клучно значење за да излезе добро, вистински Каста Кахорис, па внимателно да се види тоа!
6. Додека маслото се загрева, земете едно исполнето Kachori одеднаш и користете ја петата на вашата дланка да се израмните во круг од 3 инчи до 4 инчи широк на многу малку избледена површина. Притиснете ги рабовите малку повеќе од центарот, така што тие се потенки. Направете го ова за сите исполнети Кахорис. Тие сега се подготвени да пржете кога маслото е доволно жешко.

1. Кога маслото е подготвено, паѓајте еден до два Kachoris во еден момент за да пржете. Не пренатрупајте го вок. Користете лажичка и кога Kachori се пржи на едната страна за две до три минути, за да видат дали е златна. Ако е така, оваа страна е направена. Сега оставете ја другата страна да пржи додека не е златна. Кога тоа се случи, исцедете го Каста Кахорис со лажичка лажица, отстранете ги и поставете ги на кујнски крпи за да продолжите понатаму.
2. Да служат, кога малку поладна ѕирка дупка во центарот на едната страна на Каста Kachori со вашиот показалец и се прелива во некоја Tamarind Chutney и Mint-Коријандер Chutney . Во придружба со испадна чаша Масала Чаи Седнете, опуштете се и уживајте во плодовите на трудот!