Со здравјето на свеста на таква висока точка овие денови, многу луѓе не длабоко СРЈ храна. Но, понекогаш некои пржена храна е токму она што го сакате! Ако сакате да консумирате калории, бидете сигурни дека храната е совршено пржена со овие совети за пржење со длабоки масти.
Пржење со длабоко масно ткиво е метод за готвење на суво топлина . Знам дека звучи чудно, но тоа се смета за суво бидејќи не се користи вода, за разлика од ловење, микробранова печка или крчка.
Еве како да го направите тоа:
- За почеток, внимателно одберете го маслото за готвење. Масла со високи точки на чад , со други зборови, оние кои не се распаѓаат при температури на пржење , се најдобри. Масло од кикирики, масло од шафран, сончогледово масло и масло од канола се некои добри избори.
- Изберете длабока, многу тешка тава за пржење. Додајте го маслото во ладна чаша, оставајќи простор за глава или простор на врвот на тавата, од најмалку два инчи. Ова овозможува сигурносна граница кога меурот се појавува кога се додава храната.
- Бидете сигурни дека храната што ќе ја измешите е сува. Пуштањето да седи на хартиени крпи, или да го обложи во брашно или трошки од леб, е добар начин да се обезбеди ова. Нека обложената храна седи на жица решетката за 20-30 минути, па на обвивка суши и сетови.
- Започнете го греењето на маслото на средно висока температура. Ако имате термометар за пржење со маснотии, користете го! Најдобрата температура е 350 до 375 степени F. Доколку немате термометар, маслото е подготвено кога 1 сек. Коцка бел леб се спушти во кафеавите масла за 60 секунди, дека температурата на маслото ќе биде околу 365 степени Ф
- Не пренатрупајте ја тавата! Внимателно додадете ја храната, оставајќи многу простор околу секое парче, така што храната ќе се подготвува рамномерно. Ако додадете премногу храна одеднаш, температурата на маслото ќе се намали и храната ќе ја апсорбира масти наместо веднаш да се зафаќа.
- Гледајте ја храната внимателно како што јатва, регулирајќи го топлината ако е потребно за да ја задржите температурата на маслото помеѓу 350 и 375 степени F. Кога храната се зацврстува според времето во рецептот, тоа е направено. Извадете ја со лажица лажица или со тешки нерѓосувачки челични сито со долга рачка. Испуштете ги на хартиени крпи за да исцедете.
- Пржената храна може да се загрее во фурна од 200 степени, додека целата храна не е пржена.
- Нафта и вода не се мешаат! Чувајте вода подалеку од топлото масло. Ако истурете вода на маслото, мешавината ќе експлодира. Ако маслото пуши или фаќа оган, покријте го со капак или колаче. Можете да го користите сода бикарбона за да ги изгаснете мастите, но внимавајте да не го раширите пламенот.
- Секогаш го чувам апаратот за гаснење пожар во мојата кујна. Научете како да го користите СЕГА, пред да ви требаат.
- Не го употребувајте маслото за готвење. Некои извори велат дека можете да го затегнете и повторно да го користите, но нафтата веќе почна да се распаѓа од топлината, и формирани се несакани соединенија како транс масти. Оставете го маслото целосно да се излади, а потоа исфрлете го безбедно.