Избегнување на "Jalapeno раце"
Кога јадеме топла и зачинета храна направена со топли пиперки, изгореноста што ја доживуваме е од капсаицин , активно соединение во жешките пиперки одговорни за "топлината". Капсаицинот е иритант за повеќето цицачи, вклучувајќи ги и луѓето, предизвикувајќи чувство на печење во ткивото со кое доаѓа во контакт. Соединението е веројатно метод на заштита и преживување за растението, бидејќи одвраќа многу животни и габи да уживаат во нејзиното овошје.
Додека многу пиперки поседуваат светли нијанси и ароми, чистиот капсаицин е без мирис и безбоен и е многу тешко да се избегне при ракување со топла пиперка.
Ризикот од рацете на Џалапено
Додека топлината произведена од капсаицинот во топли пиперки е всушност пријатна за многумина во храната (во модерација, се разбира), тоа не е толку пријатно кога станува збор за контакт со кожата, очите или ушите кога се подготвуваат пиперките за готвење. Домашните готвачи се особено изложени на ризик за "джалапено раце" или продолжено осипување и горење на кожата откако ќе дојдат во допир со маслата на богата со капсаицин од пиперка кога сечење или сечкање свежи пиперки. Ефектот "jalapeno hands" може да трае со часови додека маслото што содржи капсаицин не е лесно да се измие. Но, овој ризик не треба да биде одвраќање од готвењето со овие пиперки, само треба да бидете подготвени.
Совети за избегнување на Jalapeno раце
- Секогаш носете ракавици! Не можеме да го нагласиме тоа доволно. Кога велиме ракавица, не значиме само латекс хируршки ракавици, туку погуста гумени ракавици, бидејќи капсаицинот всушност може да се впие преку мислите латекс. Да, можете да ги користите вистинските жолти што ги користите кога миете садови, само користете свеж нов пар што го означувате за подготовка за жешка пиперка.
- Така да не го следите врвот # 1 и ќе исецнете топла пиперка без ракавици. Погрижете се да носите ракавици потоа во корист на вашите сакани, особено бебиња и мали деца. Можно е да го пренесете маслото од зелен пипер и капсаицинот од вашата кожа на друго лице преку едноставно ракување или прегрнување.
- Не ги допирајте очите или носот при сечење на лута пиперка - со или без ракавици. Нема ништо повеќе непријатно отколку што е привремено заслепено од огнено око или ноздра. Луѓето вообичаено ги допираат очите и носот додека сечат пиперки поради иритација на мирисот, но иритацијата која осигурува кога капсаицинот всушност доаѓа во контакт со очите или носот е неизмерно полошо.
- Заедно со истата вена, ако имате исечени топла пиперки без ракавици, не извадете или вметнувајте контактни леќи за некое време.
Како да се запре согорувањето
Значи сте работеле со некои свежи пиперки и завршувате со гори кожа. Што да се прави? Иако обично има многу малку што можете да направите за да го ослободите изгореното ако ги исечете топла пиперка без ракавици, постојат неколку лекови вреди да се обидат да се олеснат.
- Маслиново масло: маслото може да помогне во распуштање на топло чили масло предизвикува чувство на печење. Бришење на погодената област со мала количина маслиново или растително масло за да помогне во ублажувањето на изгорениците. Некои дури велат дека нанесуваат малку масло на вашите раце пред да се справи со жешката пиперка може да помогне да се избегне jalapeno раце!
- Алкохол за тресок: Алкохолот за триење, исто така, работи до одреден степен на кожата, бидејќи маслото од капсаицин и чили се растворливи во алкохол отколку во вода.
- Сапун за миење : енергично миење на рацете со сапун за садови може да работи подобро да ги раствори маслата од редовниот сапун за раце и како сапуни за садови се формулираат за да се пресечат преку маснотиите.
- Паста за сода бикарбона: Исто така можете да направите густа паста со сода и вода за печење и нанесете ја директно на погодената кожа. Само оставете го додека не се исуши, а потоа измијте.
Конечно, ако болката е премногу тешка (и особено ако капсаицинот дојде во допир со мукозните мембрани на очите или носот), одете до ЕР. Иако нема многу повеќе што можат да направат, лековите за болка може да бидат последно средство за олеснување кога ќе почувствувате дека сте на оган.