При готвење се користи ледена бања за брзо ладење или за ладење на храната. Особено се користи за зеленчук варен во вода ( бланширање ), јајца варени во нивната школка, или зачини . Кога храната (како што е зеленчукот) се поставува директно во мразната вода, тоа се нарекува шокантно .
Од време на време, ќе сакате брзо да загреете топла храна, како што се супи или залихи , пред да ги складирате. Брзото намалување на температурата ја спречува храната премногу долго да остане во опасната зона, каде што бактериите ќе имаат шанса да се размножуваат.
Како да се направи ледена бања
За да се подготви мраз бања, пополнете голем сад со мраз и ладна вода кратко време пред да ви треба. Вие не сакате да го направите тоа премногу далеку однапред, така што мразот нема шанса да се стопи премногу.
Метален контејнер ќе охлади побрзо од стаклото или пластика, па ако имате избор, одберете метал.
Можете да ги користите мраз коцки или кршен мраз. Количината на вода што ја користите треба да биде доволна, така што коцки мраз или снегулки не се држат заедно во маса и ќе течат околу контејнерот што ќе го ставите во бањата.
Ако го користите за да се излади сос или месо што е во тенџере или сад за мешање , проверете дали садот што се користи за ледената бања е доволно голем за да се гнезде садот, без да се заглават коцки за мраз помеѓу двата сада. Исто така, не го наполнувајте толку многу со мраз вода што ќе прелепи вода кога садот што ја содржи храната се става во ледената бања.
Сакате да бидете сигурни дека имате доволно простор за мразната вода да тече околу садот и да ја излади од страни, како и од дното.
Како мразот се топи, нивото на мразот може да се намали, и треба да бидете подготвени да додадете повеќе мраз и вода за да го задржите на саканото ниво.
Лед бања Совети за шокантни зеленчук за мали парчиња храна
- Ако сте шокиран варен зеленчук или други мали парчиња храна во ледената бања, користете лажичка лажица или пајак за да ја пренесете храната од вода за миење во ледената бања, како и да ја отстраните од ледената бања кога тоа е доволно ладење.
- Ако сте шокирачки мали парчиња храна како зеленчук, можете да го заглавите штитник во ледената бања, така што лесно може да ја отстраните храната од ледената бања, без да избирате парчиња мраз од храната.
Треба ли да користите сол во вашата ледена бања?
Додавањето на неколку супени лажици сол на ледената бања ќе предизвика опаѓање на температурата на мразната вода и мразот да потрае подолго за да се стопи. Додадете сол само ако ја користите ледената бања за да ја оладите храната што е во тава или сад, како на пример сос, наместо храна која ќе биде во директен контакт со водата.