Бидејќи приказната Пурим се одржува во Шушан, ака древна Персија, ја сакаме идејата за користење на розова вода и ф'стаци - важни состојки од персиската еврејска кујна - како ароматични допирни точки во овие хаманташен - тригодишни колачи кои имаат симболичко значење за на одмор .
Совети: Овој рецепт беше направен со никел-маси CRC-Кошер сертифицирана вода за сецкање, достапна на интернет на KingArthurFlour.com (13 $ / 4oz). Екстрактот е високо концентриран, па ако користите друг бренд, како што се Sadaf и Cortas, можеби ќе сакате да го зголемите количеството на вода од роза во рецептот.
Фенси розова вода-миризливи шеќер колачиња? Рецептот за тесто е одличен за целата година. Или ја свртете и обликувајте со секачи за колачиња или пилешки трупчиња од тесто и пресечете ги за колачиња во стил на фрижидер.
Што ќе ти треба
- За тестото Хамантесан:
- 1 1/2 стапчиња (12 супени лажици или 170 гр.) Несолен путер, омекнат и исечени на мали парчиња
- 1/2 чаша (100 гр.) Гранулиран шеќер
- 1/2 чаша (110 g) светло кафеав шеќер
- 1 големо јајце
- 1 лажичка чист екстракт од ванила
- 1 лажичка се зголеми вода
- 2 1/3 чаши (292 g) универзално брашно
- 1 лажиче прашок за печење
- 1/4 лажица сол
- За фистагот Марципан:
- 1 ½ чаши (192 g) гранатирани, суви печени, несолени ф'стаци
- 3/4 чаша (85 g) шеќер на слаткари
- мал нотка кардамон (опционално)
- 1 1/2 лажици вода
Како да го направите тоа
1. Во голема сад со електрични топчиња или во мешалка за мијалник опремена со прицврстувач, крем заедно путер и шеќери до светлина и меки, околу 3 до 5 минути. Додадете го јајцето, ванилата и розова вода и победи додека не се измеша, околу 1 минута повеќе.
2. Во друга голема чаша, размачкајте заедно брашно, прашок за пециво и сол. Додадете го брашното на влажни состојки во 3 додатоци, победувајќи по секое додавање.
Продолжете да тепате со средна брзина додека тестото не почне да се повлече заедно во топка, околу 1 минута повеќе.
3. Со чисти, лесно изматени раце, соберете го тестото во топката и израмнете малку во диск. Се завиткајте во пластична или пергаментна хартија и студете најмалку 20 минути.
4. Додека тестото се залажува, направете го фисташкото марципан: ставете ореви, шеќер во прав и кардамон (ако користите) во садот на процесорот за храна. Пулсот додека оревите се фино мелени, и мешавината наликува на груб прав. Додадете вода, 1 лажичка во исто време, пулсирајќи помеѓу додатоците. Извадете ја садот од процесорот и префрлете ја мешаната мешавина на мала сад. Мешавината може да се појави дебели, но треба да бидете во можност лесно да го компресирате во мали топки. Ако не, додадете уште 1-2 лажички вода, добро мешајќи по секое додавање. Покријте и одвојте.
5. Загрејте ја рерната на 350 ° F (177 ° C). Линија 2 плочи за печење со хартија за пергамент. Стави на страна.
6. Поделете го охлашеното тесто во четвртини. Поставете едно парче помеѓу 2 листови хартија од восочна хартија или лесно измачкана пергаментна хартија. Извадете го тестото помеѓу дебелина од 1/8 "(0,3 см) и 1/4" (0,6 см). Извадете го горниот лист хартија со восок и оставете го настрана. Користете тркалезно сечење од 2 "(5 см), исечете кругови од тестото, зачувувајќи ги остатоците да се превртуваат. Повторете го со преостанатото тесто.
7. Префрлете ги тестовите во листовите за печење. Со чисти раце, шкрипајте мали парчиња од фисташки марципан и се тркалаат во топки со дијаметар од 3/4 "(2 см). Ставете марципанско топче во центарот на секој круг на тесто.
Нежно преклопете ги страните од тестото за да формирате триаголник, овозможувајќи му на некои од пополнувањата да покажат. Затегнувајте ги аглите на тестото запечатено.
8. Печете го шампанското во загреаната рерна за 12 до 14 минути, или додека тестото не е цврсто, а дното почнува да се претвора во светло-златно-кафеава боја. Извадете го од рерната и внимателно префрлете го хамантата на жичен решетка за да се излади. Уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 350 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 9 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 106 mg |
| Натриум | 240 mg |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 7 g |