Мали тестенини на тестенини
Фетуцин се однесува на еден вид тестенини во облик на долги, рамни панделки. Навистина, зборот "фетуцин" значи "мали ленти" на италијански јазик. Тоа е рамна и дебела тестенини кои можат да бидат свежи или суви.
Достапен во долги влакна или во завиткан гнезда, фетуцин е сличен на талјателле, кој исто така е тестенини во стил на панделка. На ширина од околу 1/4 инчи, феттучинските ленти се малку потесни од талијател, кои се широки околу 3/8 инчи.
Но, тие се доволно блиски за да бидат речиси заменливи. Фетуцин е двојно поширок лингвин, кој обично е околу 1/8 инчи широк.
Бидејќи станува збор за подебела тестенини, фетуцин обично се служи со потешки сосови базирани на месо. Фетуцинските тестенини најдобро функционираат со сосови кои се помалку буки, бидејќи поголемите парчиња месо или зеленчук завршуваат одвоени од тестенините наместо тестенини, а не уживаат со секој залак. Кремните сосови и сос од домати добро работат со фетуцин.
Како се произведува фетуцинска тестенина
Фетуцин е направен од јајца и брашно и е многу лесно да се направи дома, особено со машина за макара. Фетуцин често се опишува како еден од првите видови на тестенини направени, со долги тестенини валани и рака сече.
За да го направите тестото, брашното и јајцата да работат заедно , со малку вода ако е потребно. Потоа се валани, или со рака или со употреба на рачна или моторизирана машина за тестенини, до саканата дебелина и сече на ленти.
Некои моторизирани тестенини ја прават комплетната операција од мешање преку екструдирање и сечење.
Занаетчискиот фетатурин може да вклучи и други состојки како спанаќ, печурки, лук и билки за да се направат тестенини или обоени тестенини со фетуцин. Може да најдете кеси за фетучини во различни бои и вкусови.
Понекогаш текстурата на овие сорти ќе биде различна од едноставното јајце и брашно фетуцин.
Како брашно од пченица е една од основните состојки на тестенините, оние кои сакаат диета без глутен може да бараат тестенини без ориз со оризово брашно или други мучни без глутен. Веганите ќе треба да бараат фетуцин, кој е направен без јајца.
Осудениот фетуцин трае 10 до 12 минути за да се готви во врела, солена вода. Свежиот фетуцин ќе се готви за само неколку минути. Свежиот фетуцин има ограничен рок на траење од четири до пет дена надвор од датумот "најдобар од", додека сувиот фетутински материјал може да се чува една до две години надвор од нејзиниот "најдобар до" датум. Свежи тестенини може да се замрзнат и да се чуваат шест до осум месеци.
Јадења со фетучински тестенини
Во САД, фетуцин алфредо е еден од најпопуларните рецепти за тестенини. Направен со крем сос од алфредо, феттуцин алфредо може да се служи едноставно или понекогаш со пилешко или ракчиња. Направен е со крем, путер, пармезан и свеж црн пипер. Постојат многу варијации кои се обидуваат да ги намалат калориите и да ги елиминираат млечните состојки.
Фетуцин карбонара е уште еден популарен рецепт за фетучини, направен со сланина, крем, јајца, италијански магдонос, сирење и црн пипер.
Изречена "fett-oo-CHEE-nee"
Заеднички грешки : Фетучини