Срамежливи, кремасти шпагети Карбонара

Италијанците ја прават карбарара со guanciale, која е еден вид сланина направена од обрабени образи од свинско месо, но можете да ја замените панцетата, која како обична сланина е од свински стомак, или едноставно користете сланина. Guanciale не е обично пушеле, па за повеќето класичен вкус, не користете пушеле сланина.

Иако рецептот вели "шпагети", можете да го направите овој рецепт за карбонара со пени или фетучини или букатини .

Што ќе ти треба

• 1 фунта шпагети
• 1/4 чаша тежок крем
• 4 јајца
• 1/2 фунти сланина сече на 1/2-инчен генерал
• 1 лажичка
• екстра девствено маслиново масло
• 2 лажици сецкани италијански магдонос
• Кошер сол и свежо зелен црн пипер (по вкус)
• 3/4 чаша свежо рендано пекарино-романо сирење (пармезан може да се замени)

Како да го направите тоа

1. Пополнете голем сад со ладна вода и додадете неколку или така на кошер сол . Промешајте и вкусите; тоа треба да вкус како морска вода. Покријте ја садот и загрејте ја водата додека не врие.
2. Додајте ја сладната сланина во ладна чаша со соја и полека се готви со ниска топлина 10 до 15 минути или се додека не останете јасни. Отстранете ја сланината од тавата и исцедете ги на хартиени крпи.
3. Спуштете ги шпагети во зовриена солена вода и варете според инструкции за пакувања, околу 6 до 9 минути или до ал денте , или тендер, но сепак цврст до залак.

1. Додека тестенината готви, ги комбинирате јајцата, сирењето, кремот и маслиновото масло во сад и претепајте со размачкајте додека не се измешајте целосно.
2. Извадете 1/2 чаша вода од тестенината и оставете ја настрана. Исцедете ги тестенините, а потоа вратете ги во тенџере заедно со сланина. Со тенџере надвор од топлината, додадете јајце и крем смеса и се промешува грациозно, додека сос се згуснува. Можете да ја прилагодите конзистентноста со некои од резервираните тестенини.
3. Трансферирајте ги чашите и гарнирајте ги со сецкан магдонос и свежо зелен црн пипер. Послужете веднаш, со дополнително рендано сирење ако сакате.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	950
Вкупно масти	43 g
Заситени масти	18 г.
Незаситен масти	17 г.
Холестерол	310 mg
Натриум	1.252 mg
Јаглехидрати	87 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	49 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)