Овој традиционален рецепт за полски pączki (POHNCH-kee) или крофни е храна за растурање пред да започне пред Велигден.
Овие пржени кругови од квасец тесто се полнети со шипинка, кашкавал, кајсија, јагода, малина или слатко сирење пополнување. Некои ги прават овие пушки тесто топки без полнење и се тркалаат во гранулиран шеќер.
Во Соединетите Американски Држави, дебелиот вторник, исто така познат како Скриен вторник, Марди Грас и Ден на Пчачки , е денот за задоцнување пред да започне Постот.
Меѓутоа, во многу делови од Источна Европа, вклучувајќи Полска, каде што е познат како Tłusty Czwartek , сепак, дебелиот четврток (последниот четврток пред Великиот пост) го најавува следењето на карневалската сезона и тоа е кога пржената храна како pączki се јаде со напуштање.
Додека Американците консумираат огромни количества пржена храна на Масти вторник, во Полска, харинга се консумира во големи количини на Денот на Херинг, исто така познат како Śledziówka .
За помалку од калории оптоварување, се обиде печен pączki .
Овој рецепт повикува на 1 целото јајце и 3 жолчки од јајце, па ги замрзнеме остатоците од белка од јајца и ги зачувате за рецепти како што е оваа мешана торта .
Што ќе ти треба
- 1/2 чаши топло млеко (без потоп од 110 F)
- 2 пакети активен сув квасец (не заборавајте да го докажете квасецот пред да започнете)
- 1/2 чаша шеќер
- Путер со температура од 4 унци
- 1 голема јајце со собна температура
- 3 големи жолчки со собна температура
- 1 лажица ракија или рум
- 1 лажичка сол
- 4 1/2 до 5 чаши универзално брашно
- 1 галон нафта за длабоко пржење
- Гранулиран шеќер (незадолжително)
- Шеќер на слаткарите (опционално)
- Овошна паста или џем за полнење (опционално)
Како да го направите тоа
Направете и исечете го тестото
- Додајте квасец во топло млеко, измешајте да се раствори и издвои.
- Во голем сад или миксер за миење, опремени со лопатка приврзаност, крем заедно шеќер и путер, додека не меки. Победи во јајце, жолчки од јајце, ракија или рум, и сол додека не се добро вградени.
- Употребувајќи го додатокот за гребло, додадете 4 1/2 чаши брашно наизменично со мешавината на млеко-квасец и победете ги 5 и повеќе минути по машината и подолго рачно додека не се изедначи. Старомодни насоки бараат тепање на тестото со дрвена лажица додека не се испреплетка. Тестото ќе биде многу слаб. Ако премногу меко, додадете преостанато 1/2 чаша брашно, но не повеќе.
- Ставете го тестото во подмачкан сад. Свртете кон маснотиите на другата страна. Покријте и оставете да се зголеми додека не се удвои во најголемиот дел, насекаде од 1 до 2 1/2 часа или следете го овој брз врв за да го намалите времето на пораст. Уништи и повторно да воскресне.
- Свртете го тестото на лесно изветвена површина. Пат или се тркалаат до 1/2-инчен дебелина. Исечете кругови со машина за бисквит од 3 инчи блиски, така што ќе имате помалку белешки. Отстранете ги белешките и повторно превртувајте и повторно сечете. Покријте и нека се зголемуваат круговите додека не се удвои во најголемиот дел, 30 минути или подолго.
Фрај на Pączki
- Во голем тенџере или холандска печка, нагрејте го маслото до 350 F. Ставете го pączki од врвот надолу (сува страна) во маслото неколку пати и испржете ги 2-3 минути или до дното е златно-кафеава боја. Превртете ги и испржете ги уште 1 до 2 минути или додека не се златни кафеави. Осигурете се дека маслото не се прегрее, па надворешноста не е кафеава пред да се заврши внатрешноста. Пробајте ладно за да бидете сигурни дека тоа е готвено. Подесете го времето за готвење и топлината на маслото соодветно.
- Исцедете pączki на хартија крпи или кафеава хартиени кеси, и се тркалаат во гранулиран шеќер додека се уште топло. Ако сакате да ги пополнат, пуштете дупка во страната на pączki и, користејќи врела торба , стискајте во дарежлив начин на полнење на избор. Потоа прашина исполнета pączki со гранулиран шеќер, шеќер на сладкар или рамномесење.
- Pączki не се држи добро, па ги лапам истиот ден кога ќе ги направите или ги замрзнете.
Забелешка: Секогаш внимавајте кога работите со топло масло, особено околу децата. Поставете го апаратот за гаснење пожар наменет за пожари на гас.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1394 |
| Вкупно масти | 153 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 108 гр |
| Холестерол | 46 mg |
| Натриум | 176 mg |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 2 г. |