Можете да кажете дали врела со врела вода без термометар
Без оглед на видот на кујната, сите тие вклучуваат некои јадења за кои е потребно пржење. Без разлика дали тоа е месо, морска храна или зеленчук, сето тоа започнува на ист начин: со тава со топло масло. Лесно е доволно само да се прелива маслото во тава, но како да знаете кога маслото е вистинската температура за пржење? Очигледно е полесно ако имате кујнски термометар, но можно е да го добиете право без исто така.
Ако имате термометар, само проверете го маслото за да ја дознаете температурата. Идеалната температура на маслото за повеќето пржење е помеѓу 350 и 365 F. Ако вашиот термометар го рече тоа, добро си да одиш.
Наоѓање на температурата на маслото
Но, без термометар, како знаеш кога твоето масло е подготвено да оди? Еден начин е да се испушти јадрото на пуканки во маслото. Ако пуканки се појавуваат, тоа ви кажува дека маслото е помеѓу 325 и 350 F, во вистинскиот температурен опсег за пржење. Најлесен и најбезбеден метод е да се држи крајот на дрвена лажица во маслото. Ако видите многу меурчиња околу дрвото и почнуваат да пловеат, вашето масло е подготвено за пржење. Ако се издигнува, маслото е премногу жешко; нека се олади малку и повторно проверете ја температурата. Друг метод што често се предлага е да се додаде капка или две вода во маслото. Но, маслото и водата не се мешаат, а вие може да добиете непријатни изгореници ако се распрснуваат на вас, и се препорачува да го избегнете овој метод.
Зошто е важно температурата на маслото
Ако маслото е премногу жешко, храната ќе изгори однадвор пред да се готви внатре. Но, почестиот проблем со температурата на маслото е тоа што е премногу низок, а тоа предизвикува храната да почне да го апсорбира маслото. Значи, ако сте јаделе пржена храна што вкусила премногу мрсна, веројатно е дека е пржено на премногу ниска температура.
Избор на вистинско масло
Има многу избори на масло за готвење , и може да биде збунувачко кога стоите во прозорецот кој се обидува да одлучи кој да го купи.
Растително масло е еден од најчесто користени, бидејќи има релативно висока точка на чад . Исто така, вообичаено е маслото од канола, кое е поздраво од растително масло поради неговата помала заситена маст и поголема содржина на мононезаситени маснотии. Најдобро е за средни температури за пржење, до околу 450 F, но тоа функционира за повеќето потреби за пржење на домаќинствата.
Исто така, маслото од пченка и сончогледот е разумно здраво и соодветно за средни температури за пржење.
За навистина топење со висока температура, одберете масло од кикирики за нејзината висока точка на чад.
Маслиновото масло е најздраво од сите масла и е одлично за преливи за салата и потреби за пржење при ниски температури. Но, има ниска точка на чад, па затоа генерално не е идеален избор за длабоко пржење.
Без оглед на маслото што го користите, чувајте го на собна температура на суво, темно место и ќе остане околу една година. По пржувањето, исфрлете го маслото со тоа што ќе го истуриме во контејнер без протекување и ставете го во ѓубрето, а не надолу или одтопување на вашата кујна.