Точка на чад

Ставете го тавата на шпоретот, истурете во неколку лажици масло, се сврти на топлина и телефонот ѕвони. Неколку минути од одвлекување и дебел црн чад што ја пополнува кујната и вашиот сад има слој на леплива изгорено лепило на дното. Што се случи? Тоа беше само масло. Уште не сте почнале да готвите.

Што се случило беше дека ја погодиле точката Smoke за тоа масло. Точката на чад на масла и маснотии е температурата кога се распаѓа и не успее како лубрикант.

Кога маслото се распаѓа, тоа создава цела низа лоши работи, вклучувајќи ги и нештата што можат да ви дадат рак. Исто така има и работи во тоа скршено масло кое ќе предизвика храна да се држи и дека вкусот е многу лош. Знаејќи како жешкото масло кое го користите можете да го добиете ќе ви помогне да ја избегнете точката Smoke. Подолу е листа на најпопуларните масла и масти.

Можете да ја зголемите точката на чад на масло со тоа што ќе го комбинирате со масло со повисока точка на чад. На пример, мешањето путер со екстра лесно маслиново масло ќе ви даде точка на чад многу повисока од онаа на путерот.

Од гледна точка на печење, важно е решетките да се подмачкаат со нешто што може да заземе интензивна топлина и дека откако ќе се направи тоа, избегнувајте прекумерни температури што ќе го скршат маслото. Ова значи дека ако сакате да ја извадите решетката што е можно повеќе да се чисти, нанесете го маслото пред храната да ја погоди решетката и да ја контролира температурата од таа точка па натаму.

На топол метал, скршеното масло може да се отпадне, но крајната цел е да се изгради нецврста површина за готвење решетки со постојано чистење и обложување.

Точка на чад