Постојат многу вкусни вкусови во кинеското готвење - благодарение на богатите додатоци кои се користат во повеќето јадења. Од соја сос на ориз вино, тука се девет суштински сосови и зачини што не ќе сакаат да бидат без.
01 од 09
Соја сос
Хоизин сос. Вити Неш Сеприсутниот во кинеското готвење, соја од соја се користи во маринади, сосови, како натопи и многу повеќе. Светлиот сок од соја (исто така наречен тенок соја сос) е полесен и солен, додека темниот сос од соја има потемна боја и побогат вкус. Ќе сакате да ги задржите двата на рака.
Следниве рецепти покажуваат како соја сос се користи во маринадите, сосови и варен во садови.
- Тофу маринада (со лесен и темно сос од соја)
- Кунг пао пилешки мешавини
- Соја сос пилешко
02 од 09
Хоизин сосОвој дебел, темно кафеав сос е познат по својот лут, сладок вкус со малку топлина. Соис од хоизин се користи во сосови, за маринирање на месо, особено на свинско месо и како натопи. (Познат е како придружба на Пекиншката патка - вечери се шират сосови од крем на тенки палачинки кои се служат со патка).
Еве неколку рецепти кои покажуваат како да се користи сос од крем во мешани помфрити и други јадења.
03 од 09
Рајс вино или суво Шери
Незаменлив во кинеското готвење, оризово вино се користи како тендер во маринадите, за да додадете вкус на сосови и во многу јадења. За среќа, квалитетно оризово вино станува сè пошироко достапно. Сепак, бледо суво шери прави добра замена.
- Бело исечено кокошка (цела кокошка е зачинета со оризово вино)
- Кунг Пео пилешки мешавина-Фрај (оризова вино ја формира киселата состојка во пилешкото маринада)
Имате тешко време да најдат оризово вино ? Добијте некои предложени замени.
04 од 09
Ориз оцет
Иако постојат исклучоци, повеќето кинески оцет се базирани на ориз. Генерално, поблага и со посуптилен вкус од западниот оцет, кинескиот ориз оцет е клучна состојка во неколку рецепти, вклучувајќи слатки и кисела и топла и кисела јадења и се користи како натопи.
Трите најчести типови на кинески ориз оцет се бели, црвени и црни оризови оцет. Од трите, оцет од бели ориз (исто така едноставно наречен и оризово оцет) е најлесно да се најдат и често достапни во големите супермаркети. Благајнички оцет е прифатлива замена за црн оцет ако е потребно.
05 од 09
Острински сос
Направен од екстракт од остриги и зачини (и често задебелени со пченкарен краб и со карамела додадени за боја), сос од остриги се користи за подобрување на постојните вкусови и додавање потемна боја на садовите. Вегетаријанска верзија на сос од остриги, направени од печурки, исто така е достапна.
06 од 09
Азиски масло од сусам
Сè што е потребно е мала количина на ова темно масло, направено од пресечени и тост семе од сусам, за да додадете вкус на маринадите, сосови и варени јадења. Маслото од сусам обично не се користи како масло за готвење, и поради неговиот силен вкус и неговата релативно ниска точка на чад во споредба со другите масла, како што се масло од кикирики.
Овие рецепти покажуваат како маслото од сусам се користи за да се позајми вкус во маринадите, сосови, и да се додадат завршните допири на садот.
07 од 09
Чили паста / сос
Направени од чили пиперки и сол, со лук и други зачини, цртичка чили паста е се што е потребно за да додадете топлина во садовите.
08 од 09
Сос од чили
За да не се мешаат со редовна чилиста паста или сос, оваа дебела, зачинета паста е направена со хили, ферментирана соја и често ферментиран широк грав и разновидни зачини.
- Прочистете ги рибите со топла сос
09 од 09
Слива сос
Додека на Запад тоа е познато главно како натопи, во Кина овој сок сос од џем со сладок и кисел вкус се користи и за готвење. Во секој случај, ќе сакате да задржите тегла на рака, или можете да направите свој слив сос.
- Слива во кинески готвење (вклучува одличен рецепт)
- Зачинета слива пилешки бедра