Февруари е месец за сливи. Во Јапонија, улиците се преплавуваат со сливи, додека Американците го прославуваат Националниот ден за пудинг на Слива на 12-ти февруари. Океј, точно е дека современите пудинзи од слива најверојатно ќе содржат асортиман на султани и рибизли од сливи, но ја добивате идејата. Почетокот на пролетната сезона е совршено време да се испита улогата на сливата во кинеската храна и култура.
За Древниот кинески слива
Според неколку историски извори, Кинезите веројатно биле први што почнале да обработуваат сливи. Се разбира, ова не беа Prunus domestica , пурпурно-сини сливи кои најчесто се наоѓаат во западните супермаркети денес. Наместо тоа, тие биле вид Prunus salicina , исто така познат како јапонски сливи. Поголеми, послатки и помали, јапонските сливи се повеќе посочени на краевите, и имаат еден вид "портокалово-црвена" боја. Тие се достапни во САД од крајот на деветнаесеттиот век. Друга популарна слива на Стариот свет е Дамсон, прунскиот институт, за кој се смета дека потекнува од Дамаск.
Сливи и кинеска култура
Има многубројни почит кон сливата во кинеската култура. Конфучие ја споредува својата убавина со некој близок во следниот стих:
"Гранките на сина слива
На и назад тие се нишаат
Како можам да не мислам на неа?
Но, дома е далеку "
Лао-Це, познатиот кинески филозоф, се смета дека е роден под сливово дрво, среќен настан откако Кинезите веруваат дека сливите симболизираат среќа.
Што се однесува до самиот овошје, тоа се споменува во легендите на Три кралства , кинески историски роман. Постои премин каде познатиот воин Као Као може да се пофали од времето кога ги убедил неговите војници брзо да се движат надвор од опасната област, велејќи им дека дрвото натоварено со сочни шуми лежи право напред.
Сливи во денешна култура
Денес, сливите се познати и го сакаат целиот свет. Ќе најдете диви сливи кои растат долж патот во Северна Америка, додека црешите сливи се популарни во Европа. Не е изненадувачки за такво популарно овошје, сливата честопати е нагласена во писмена форма. Китс ја пофали нивната сладост , додека Малку Џек Хорнер извади еден од неговата пита во познатата детска рима . И кој може да ги заборави оние кои танцуваат шеќерни слатки вили во "Батерчето ореќер"? Сливата е дури и во секојдневниот јазик: го користиме зборот "слива добро" за да опишеме нешто што е високо во квалитет.
На Хаваи можете да закускате на "слива", кои се - сочувани сливи од семе зачинети со сладкар, шеќер и сол. Според Kathy Durham, поранешен водич за Хаваи, кинезите ги претставиле Хаваите за сочувани семиња кога имигрирале на Хаваи пред повеќе од сто години. Таа додава дека крцкавата е локален прекар кој "доаѓа од гризење на семето за да го откријат, мешајќи ги вкусовите на семето (обично горчливо) со вкусовите на овошјето и другите состојки".
Можете исто така да најдете сочувани семиња во азиските продавници.
Кинески сливи сос
Додека сливата е значајно овошје за Кинезите со векови, сос од сливи стана модерна кулинарна хефтана во кинеската кујна ширум светот.
Сос од сливи паѓа во слатка и кисела категорија на кинески додатоци, со слатка и замрзнат вкус. Се слави по својата подебела и речиси леплива конзистентност, бидејќи ќе се држи до храна без претерана капе, овозможувајќи ви да уживате во секоја последна капка. Слива сос обично се ужива како сапун за пржење за пржени јадења, како што се пролетни ролни, јајца ролни, тестенини, па дури и познатиот кинески печена патка (која го објаснува западното име "патка сос" прекар за слатка сос). Како и со секој сакан подправка, нови апликации се креираат практично секој ден со љубители на слатка сос.
Кинески сос Сос Состојки и рецепти
Основен сос од сливи е направен со слатки, зрели сливи со кожи отстранети заедно со шеќер, бел или ориз оцет, сол, ѓумбир и чили пиперки. Некои рецепти, исто така, повикуваат на други состојки како лук, бело вино или сос од соја.
Слива сос може да содржи и други слатки плодови како кајсии, праски или дури и ананас. Со бескрајните можни комбинации на овие вкусови и состојки, исто така, постојат бесконечни можности да се направи слатка слива послатка или повеќе тангенти според вашите специфични вкусови.
Додека флаширана сос од сливи може да се набави од речиси секој азиски пазар, па дури и големопродажни продавници, со соодветни состојки на располагање, свеж сос од слива може да се извади доста брзо. И вреди малку да се наплати. Еве еден од нашите омилени рецепти за сос од слива .