Змеј домашен сос од домати претставува основа за многу вкусни марокански јадења, вклучувајќи го и овој класичен рецепт за сардина топки. Можете да ги направите булетите како ваш главен тек, но тие обично се појавуваат на маса како гарнир или како дел од риба вечера со неколку влезови, каде што традиционално се јадат со рака, натопи со парчиња марокански леб ( kobz ).
Што ќе ти треба
- За сардина топки:
- 1 фунта (околу 1/2 кг) свежи филети од сардина
- 2 лажички
- папрака
- 1 лажичка
- ким
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- Изборно: 1/8 лажичка земјата лута пиперка
- 2 лажици магдонос (ситно сецкан свеж)
- 2 лажици коријандер / цилинтро (ситно сецкани свежи)
- За сос од домати:
- 6 или 7 големи домати (свежи)
- 2 лажици магдонос (ситно сецкан свеж)
- 2 лажици коријандер / цилинтро (свежи, ситно сецкани)
- 2 каранфилче
- лук (ситно сецкан или притиснет)
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 1 лажичка пиперка
- 1 лажичка ким
- 1 лажичка сол, или по вкус
- Црн пипер, по вкус
- Факултативно: 1/8 кафена лажичка земја cayenne
- Изборно: 3 или 4
- шафран теми
- Изборно: лист од ловови
Како да го направите тоа
Направи сардина топки
- Измијте ги сардина филети еден по еден во сад со вода, внимавајќи да ги отстраните сите скитни битови од коска, перки, опашки и скали. Исцедете го темелно во сито.
- Поставете ги чистените филети во процесор за храна. Пулсот или процесот на голема брзина се додека сардини не се исчистат или се финират до густа паста конзистентност.
- Префрлете ги пирените сардини во сад. Додајте ги зачините, магдоносот и коријантот и добро се мешајте со рацете, измешајте го мешавината за рамномерно да ги дистрибуирате зачините.
- Поставете мала чаша ладна вода. Лесно влажни раце и облик на сардина мешавина во мали топки со големина на големи мермери или цреши. Потопете ги прстите во вода колку што е потребно за да ги задржите сардините да не држат до вашите раце.
- Поставете ја сардина топки настрана, покривајќи и лади, ако тие не се готват веднаш.
Направете сос од домати
- Кора, семе, и се исецка доматите. (Или, ако доматите се многу меки и зрели, можете да ги исечете на половина крст, да ги заситете и да ги редите доматите .)
- Пренесете ги доматите на 10-та или 12-инчен валка или база на голем тагин . Додадете ги зачините, магдонос, коријандер, лук и маслиново масло. Промешајте да се комбинираат.
- Донеси мешавина од домати да се врие на средна топлина (или средно ниска топлина ако се готви во глина или керамички тагин) и да се готви, покривајќи, за 15 до 30 минути, мешајќи повремено и со крцкање на доматите на пирето со лажица како што омекне.
- Кога се формира богата, мазна сос, се промешува во неколку лажици вода и додадете сардина топки. Покријте, вратете се во врие и се вари на средна топлина околу 15 минути, повремено мешајќи додека не се готват сардина топки.
- Послужете топло со леплив сад за да ги извадите сардина топките и сосот.
Совети за рецепти
Прво ќе треба да ги филете вашите сардини. Нека вашиот рибар го стори тоа или видете го чекор-по-чекор туторијал Како да се наполни сардина .
Сардина топки може да се prepped еден ден однапред и во фрижидер, додека времето за готвење. Можете исто така да планирате да го готвите целото јадење однапред.
Држи три дена во фрижидер; едноставно повторно загревајте нежно за да служите.