Како да филе сардини - депонирани и метеоролошки сардини

01 од 06

Свежи сардини

Сардини се прифатлива, популарна риба во Мароко, каде што често се ужива во наједноставна форма со печење цела риба со малку или без зачини или со печење сардини на креветот од камен сол .

Меѓутоа, некои од најпопуларните сардинарски рецепти повикуваат на филети од сардина без коски. Додека вообичаено имаме дебун и пеперуга за сардини за нас, постојат моменти кога работата на сардини за филетирање мора да се направи дома. За среќа, тоа е релативно едноставна задача; следните слајдови ќе ве проштат низ процесот.

02 од 06

Избирање свежи сардини

Започнете, се разбира, со избирање свежи сардини. Кожата треба да биде сјајна и да има сјај; очите треба да бидат светли, а рибите треба да се чувствуваат цврсти. Вашиот нос може да ви помогне и да ви судат - свежата сардина не треба да има луто ридски мирис.

Имајте на ум дека околу половина од купената тежина ќе биде отфрлена. Значи, ако рецепт бара една фунта сардина филети, ќе сакате да купите две килограми цели сардини.

Една што ја донесуваш рибата дома, време е да се исчисти и филе.

03 од 06

Отстранете ја главата

Поставете сад за собирање на ѓубрето и друга чинија исполнета со свежа вода; ќе ја користите водата за чистење на прстите, ножот и рибата колку што е потребно додека работите.

Потоа, прво работите прво - почнете со отстранување на главата. Ние го правиме тука со едноставно наведнување на главата назад како што е прикажано; тоа лесно ќе се повлече. Ако тоа ве вознемирува, можете да употребите остар нож за да го исклучите.

04 од 06

Отстранете ги дворот

Откако ќе се отстрани главата, време е да ги отстраните внатрешните работи.

Држете ја сардината во едната рака, стомакот надолу или држете го на таблата за сечење во иста положба. Со мал остри нож, исечете ја сардината со режење на целата должина на долната страна. Држете ја шуплината малку отворена за да можете да ги отстраните и да ги отфрлите внатрешните делови.

05 од 06

Отворете ја сардина и отстранете ги коските

Користете ги прстите за нежно да ја отворите шуплината на сардина на вентилаторот или "пеперутка" рибата додека не се целосно отворени и рамни. Сега треба да бидат изложени рибините коски.

Стартувајте ги прстите или нож по рбетот за да ја олабавите од месото. Почнувајќи од главата и работат кон опашката, нежно подигнете ја 'рбетот и ребрата.

Рената треба да се повлече со коските. Ако не, исклучете го или извадете го одделно.

06 од 06

Батерфлиран сардина Филе подготвен да готви

Филе сардина филе сега треба да изгледа вака. Проверете го филето за сите скитници и отстранете ги. Натопете го филето во вода, тријте ја кожата за да ги отстраните сите скали. Откако ќе се исчистите на задоволство, оставете го тоа настрана додека не сте подготвени да готвите. Целото филе со кожата е за јадење.

Повторете со останатите сардини. Откако ќе направите неколку, работата ќе стане полесна и ќе можете брзо да работите.

Обидете се да ги користите сардина филети во овие марокански рецепти:

• Фрид сардини Полнети со Chermoula
• Сардина топки во зачинет сос од домати