Gomme (или гума за џвакање) сируп е засладувач за пијалок кој вообичаено се користи наместо едноставен сируп во многу класични рецепти за коктел . Додека некои луѓе се однесуваат на едноставен сируп како гумански сируп, вистинскиот сироп за џвакање содржи емулгатор познат како гума за арапски (понекогаш користејќи ја француската игра со зборови).
Предноста за користење на Gomme сируп е тоа што додава свиленкаста структура и го омекнува вкусот на алкохолот. Ова е особено точно во коктели од доминантна алкохол, затоа што тоа функционира толку добро во класиците како Фенси Виски и Бренди Дејзи .
Гума арабик, исто така, го спречува кристализирањето на сирупот. Ова е корисно за долгорочно складирање и ако уживате во вашиот сируп многу дебел и концентриран.
Всушност, откако ќе се здобие со арапски гума, сирупот Gomme е исто толку лесно да се направи како и секој едноставен сируп. Вие едноставно ќе додадете растворен арапски гума за да вашиот нормален рецепт за сируп.
Што ќе ти треба
- 1 унца храна одделение гума арапски
- 2 унци (околу 1/4 чаша) топла вода
- ----
- 8 унци (околу 1 чаша) шеќер
- 4 унци (околу 1/2 чаши) вода
Како да го направите тоа
- Топлина вода во близина на вриење.
- Додај арапски гума и оставете го да остане додека не се раствори. Тоа ќе потрае најмалку неколку часа и арапски гума за џвакање всушност ќе ја впие водата и ќе стане леплива паста.
- Одделно направете "богат" едноставен сируп со растворање на 2 делови шеќер во 1 дел вода со бавно вриење.
- Промешајте постојано додека шеќерот целосно не се раствори.
- Доведете го до вриење и додадете ја смесата од гумите.
- Се вари 2 минути, мешајќи постојано.
- Користете лажица за да отстраните било какво зголемување на површината.
- Оставете го да се олади, а потоа да се затегнете преку смола или сито.
- Шише во контејнер со цврста заптивка и чувајте го во фрижидер.
Започнете со мала серија
Гума арабик може да биде неконзистентен, исто така е релативно скап, а вашите сопствени вкусови може да се потпреат на повеќе или помалку шеќерна сируп. Поради оваа причина, предлагам да експериментирам со мали серии (како што се измерените наведени погоре) и да го пробате во неколку класични коктели како Sazerac или старомоден . Откако ќе го најдете вашиот идеален сируп, можете да направите поголеми серии
Рецептот од 1871 година пронајден во Imbibe на Дејвид Вондрих! користи цела фунта на гума за џвакање. Исто така е интересно да се забележи дека рецептот на Џери Тома за "сируп од џвакање" не вклучува гума за џвакање. Наместо тоа, тоа е слично на она што вообичаено се нарекува "бар" едноставен сируп (1: 1) и прави 2 галони истовремено, што ќе трае многу долго во просечната лента.
Купување сируп од гомме
Гума арабик има многу намени и храната е само една од нив.
Поради тоа, важно е да се осигурате дека гуметскиот арабик што го купувате за сируп е безбеден за храната. Гума арабика може да се најде во многу природни продавници за храна и би ве советувал да го купите преку извор на храна.
Купи Frontier Gum Arabic на Amazon.com
Исто така можете да најдете шишиња од гума за џвакање од неколку производители на специјални производи, како што се Мали храни за храна. Оваа компанија прави обичен, ананас и малина гума за џвакање и секој е забавно да се меша со.
Купи сируп од гума за мали раце на Amazon.com
Повеќе за Gomme сируп
- Големата Gomme авантура - од CocktailChronicles.com
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 63 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 13 мг |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |