Еден од најтрадиционалните марокански третмани за риба и морски плодови е да се користи маринада наречена chermoula . Направен од комбинација на свежи билки, масло и лук, тоа е прекрасно замразено и совршено за јадења како оваа. Оган својата решетка за отворено готвење или планирајте да користите скара наместо тоа.
Тежината подолу е за сурови ракчиња уште во школка пред чистење. Назначеното време за прва помош не го вклучува времето што е вклучено во чистење и распаѓање на ракчиња. Планирајте однапред или направете го рибарството за вас.
Запомнете да дозволите време за маринирање на ракчиња. Исто така, обидете се со супер лесен рецепт за солени ракчиња и ракчиња со масло од марокански зачини .
Што ќе ти треба
- 2 lb./1 кг ракчиња (големи свежо излупени и делени, опашки непроменети, ракчиња по желба)
- За Chermoula:
- 1 куп cilantro (големи, свежи, ситно сецкани)
- 4 чешниња лук (пресечени или ситно сецкани)
- 2 лажици папрака
- 1 лажица ким
- 1 лажичка сол (или по вкус)
- 1/2 лажичка ѓумбир (опционално)
- 1/2 лажичка cayenne пипер (опционално)
- 1/4 кафена лажичка
- шафрани нишки (распарчени)
- 3 лажици растително масло (или повеќе колку што е потребно)
- 1 лимон (сок по вкус, дополнителен сок од лимон, по потреба)
- 1 до 2 лажици маслиново масло (по потреба)
Како да го направите тоа
1. Измијте ги и исцедете ги ракчиња.
2. Направи го chermoula со комбинирање на преостанатите состојки во мала чинија. Вкусете и прилагодете по желба. Задржете половина од маринадата за подоцнежна употреба; покријте и издвои.
3. Во голема сад, нежно го фрлам ракчиња со преостанатата маринада. Покријте и фрижидер за еден час.
4. Кратко пред времето за готвење, загрејте ја резервираната цремула во мал сад за сос, со маснотии кон сос консистенција со малку маслиново масло и сок од лимон.
Донеси до врие за една минута или две, а потоа држете го топлото на тивок оган додека не издржите време.
5. Ако печење на отворено , загревајте ја скарата на средина. Нацртите ракчиња врз скакулци или поставете ги во скара кошница; скара само неколку минути на секоја страна, или додека не заврши.
7. Ако печење на скара во затворена просторија , загрејте ја решетката за печење на средна топлина додека не се загрее. Готви ракчиња во серии со поставување рамни во еден слој на тавата и вртење еднаш, овозможувајќи до неколку минути на страна.
8. Веднаш да му служите на ракчиња со скара со екстра цермула како додаток.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 322 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 333 мг |
| Натриум | 1,277 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 41 г. |