Chermoula е маринада за риби и основа на голем број на марокански риба јадења, вклучувајќи печен риба тагин , пржени сардини полнети со chermoula и риба tagine mqualli . Chermoula, исто така, може да се користи за маринирање на пилешко или школки. Кога се користи како маринада, ќе треба да додадете малку течност за да ја разделите; рецептот тука создава подебел сос кој е поблиску до вкус, идеален за полнење на пржена риба.
Овој класичен рецепт за Chermoula е брз и лесен за подготовка. Слично е на песто, но без ореви и сирење. Таа повикува на свеж cilantro, тука сакате да ги користите само лисјата и малите стебла; големите основи треба да се отфрлат.
Што ќе ти треба
- 1 голем путер циантроро (коријандер) (ситно сецкан)
- 4 чешниња лук (пресечен или ситно сецкан)
- 2 лажици папрака
- 1 лажица ким
- 1 лажичка сол, или повеќе по вкус
- Изборно: 1 лажичка ѓумбир
- Изборно: 1/2 лажичка cayenne пиперка
- 1/4 кафена лажичка
- шафрани нишки (распарчени)
- 3 лажици растително масло
- Сок од 1 мал лимон
Како да го направите тоа
- Измешајте ги сите состојки во сад. Чемула сега е подготвена за употреба.
- Кога marinating риба или пилешко, можеби ќе сакате да додадете малку повеќе масло или една лажица или две од вода за да се разреди марината, така што е полесно да се дистрибуираат преку риба.
- Оставете го дебелото црево ако го користите како кутија за пржена риба или ако планирате да го користите како вкус.
За Chermoula
Chermoula е направен во Мароко, Алжир, Либија и Тунис.
Секоја земја има малку поинаков метод за да го подготви, но резултатите се многу слични по вкус. Слободно можете да го прилагодите киевскиот пипер на вашиот избор. Овој рецепт прави доволно маринада за околу 4 1/2 фунти (2 килограми) риба. Можете исто така да го користите на врвот зеленчук како карфиол или зимски сквош, или промешајте малку во вашиот кукус.
Замена на шафран прав
Шафран е најскапиот зачин на земјата. Всушност, вреди повеќе од тежината отколку златото. Потекнува од сушената стигма на Крокус Сативис Линеаус, вид на Ирис, и мора да биде одбрано од цвеќињата. Изворот на шафраните теми може да биде тежок, но тие вредат време и пари. Ако одберете да го замените шафранскиот прав, проверете ја етикетата на состојката за да се осигурате дека прашокот е направен од шафран. Тоа не е невообичаено за шафранскиот прав да се состои главно од пиперка, куркума или други зачини. Ако не можете да најдете чист шафран прав, одберете за оној што има шафран наведени како прва состојка. Исто така, имајте во предвид дека ако го изберете шафранскиот прав, ќе го изгубите визуелниот елемент на гледањето на темите во маринадата, што може или не е важно за вас.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 71 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 238 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |