Маринади и Маринирање пати за риба и морски плодови
Дури и нежна храна како риба и морски плодови може да имаат корист од добра маринада (видете ги маринадите ). Маринадите чуваат риба и морски плодови да се исушат, а маслото во маринадата помага да не се лепи. Едно многу важно правило за маринирање на риба и морски плодови. Многу кисела маринада , која содржи многу оцет или цитрусни сокови, всушност, може да ја подготви рибата или морски плодови, па затоа треба да користите благи марини за кратко време.
Ова е важно. Чувајте ги киселините и времињата на ниско ниво.
Ако долго време нема да маринада, зошто да се мачиш? Една, затоа што не трае долго за да може да се стори за само 30 минути, што е време кога треба да ја подготвите решетката и да планирате остатокот од оброкот. И двајца, бидејќи можете да додадете носивост на вкус на сè што ќе маринада брзо и лесно. Ова е брз и лесен начин да ги додадете сите зачини и вкусови што ги сакате со било која риба.
Кога станува збор за риби, постојат два вида, цврсти и ронливи. Цврстата риба (сметаат дека големите риби) можат подолго да ја зајакнат марината. Примери за цврста риба се Халибут, Туна, Марлин или Есгера. Знаеш, слаби риби, кои се обидуваат да се распаднат на скарата, не можат да земат силна мариноваца и не треба долго да се маринираат. Примери за слаби риби (мислам мали риби) се лосос, пастрмка и треска.
Маринираат во голема, пластична кеса што може да се запечати. Стиснете колку што е можно повеќе воздух пред запечатување.
Повремено свртете ја маринадата рамномерно распоредена. Маринирајте во фрижидер.
Риба и морска храна мариниране пати
| Точка | Тип | Маринирачко време |
| Фиш риба | Стекови) | 1 до 2 часа |
| Фиш риба | Филети | 30 минути до 1 час |
| Ронлив риба | Филети | 30 минути |
| Ракчиња | Голем (израрми | 30 минути до 45 минути |
| Ракчиња | Мали (но доволно големи за скара) | 15 до 30 минути |