Рамно бело е еспресо пијалок направен со шут од еспресо и две снимки од парен млеко. Потребно е малку вештина за подготовка, но откако ќе го совладате овој рецепт, лесно и лесно ќе можете да направите бели еспресо пијалоци повторно и повторно.
Пропорциите на состојките во овој рецепт се за 1 порција. Само двојно, трокреветно или четирипати да ги зголемите.
Што ќе ти треба
- 1
- shot espresso
- 2 снимки на пени во млеко
Како да го направите тоа
- Повлечете 1 шприц еспресо.
- Додека ја повлекува ударот, го мрзнува млекото . Како млеко се пече, користете лажица за да ги преклопите микробраните од врвот на испарувачкиот стомна на дното на испарувачкиот стомна. Ова ќе создаде помазна, повеќе кадифена текстура за вашиот пијалок.
- Комбинирајте ги двете состојки. ( Незадолжителен уметнички избор) Вашата рамна бела боја треба да има околу 1/4 инчи парен млеко на врвот.
Стан Вајт против Латте
Старбакс ја опишува нивната рамна бела боја како "Смел ristretto снимки од еспресо [кои] добиваат совршена количина на парен полномасно млеко за да создадат не премногу силен, не премногу крем, само право вкус".
Во повеќето кафулиња, рамен бел е помал од лате. Но, тоа сепак не значи дека рамна бела боја е само мала чаша.
Значи, ако секој рамен бел има еспресо, тогаш она што го прави рамен бел различен од лате е начинот на кој млекото е подготвено и истури. Повеќето луѓе забораваат колку е важно доброто млеко за добро кафе. Кога млекото е потопено со пареа стапче, постојат три слоја:
- Загреан течно млеко на дното на стомна
- Сомот микрофонот во средината на стомна (овие се многу мали меурчиња)
- Беспоштедна пена (овие се поголеми меурчиња)
Важен процес на "истегнување" на млекото со пенење, превиткување и вртлог се прави за да се зголеми количината на кадифена микрофина со мешање на големи меури и течно млеко. Без вртење и прислушување, сè уште би имало микрофина, но никогаш не сте го знаеле во чашата затоа што тоа би било изгубено во течноста и / или пената.
Тајната за мрзнето млеко ја чува пареата стапче само на површината на млекото (пријатен шум што го слушате во зафатените кафулиња).
Главните разлики помеѓу пијалаците се јавуваат кога испарувањето е завршено и е време да се налепи пијалокот. Добриот бариста ќе го загрее мрзнето млеко за да ја сврти пената назад во течноста и да создаде беспрекорен стомна со кадифена микрофина. Некои би можеле да го допрете стомчето на шалтерот за да ги испуштите најлошите од големите меури на врвот (како дел од преклопување на млекото). Но, ова е непотребно ако сте доволно вртено млеко.
Повеќе за Еспресо
Еспресо е приготвувано за кафе, принудувајќи мала количина на речиси врие вода под притисок преку фино мелено кафе.
Еспресо обично е подебел од кафето приготвено со други методи, има повисока концентрација на суспендирани и растворени материи и има крема на врвот (пена со кремска конзистенција).
Како резултат на процесот на подготовка на притисок, аромите и хемикалиите во типична чаша еспресо се многу концентрирани. Еспресо е исто така база за други пијалаци, како што се кафуле латте, капучино, кафе макијато, кафе мока, рамно бело, или кафе Американо.
Еспресо има повеќе кофеин по единица волумен отколку повеќето пијалоци за кафе, но, бидејќи вообичаената големина на сервирање е многу помала, вкупната кофеинска содржина е помалку од шолја од стандардно сварено кафе. Иако содржината на кофеинот во кој било кафе пијалок варира според големината, потеклото на грав, методот на печење и другите фактори, содржината на кофеин во типични порции на еспресо против капењето е 120 до 170 mg наспроти 150 до 200 mg.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1195 |
| Вкупно масти | 64 g |
| Заситени масти | 36 г. |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 195 мг |
| Натриум | 846 мг |
| Јаглехидрати | 94 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 62 g |