Стареењето кафе

Во последниве години, постои тренд на стареење на кафе . Препораката е нешто слично: "Виното е постара од старо време, а стариот виски е одличен. Така е и старото кафе!" На возбуда не е сè со старото кафе (ниту, пак, тоа е со старо вино или виски, за таа работа!). Сепак, стареењето на кафето не е исто така новина, и тоа заслужува малку заслуги. Еве го историјата, возбудата и вистината за старото кафе.

Историјата на старото кафе

Кога кафето првпат дојде во Европа во 1500-тите години, тоа беше старо кафе. Во тоа време, снабдувањето со кафе во Европа дојде од пристаништето Мока во она што сега е Јемен. Увозот на кафе во Европа бараше долго патување по морето околу јужниот дел на Африка. Ова сè уште се одржало кога производството на кафе се проширило во Индонезија и Индија.

Со овие три потези од кафето, времето и солениот поморски воздух значително го менуваа кафето, а Европејците почнаа да го сакаат овој вкус преку вкусот на свежо кафе. Всушност, кога Суецкиот канал беше отворен во 1869 година, Европејците во голема мера го отфрлија новото кафе кое им беше достапно во корист на старите работи. И така се случило дека некое кафе намерно стареело шест месеци или подолго во големи, отворени магацини во превозните пристаништа (кои имале многу солен морски воздух за да го имитираат процесот на стареење на кој Европејците од тоа време се навикнале ).

Со текот на времето, изборот за стареење на кафето избледе, и свежиот зрнца на кафето станаа најпосакувана кафе во Европа. Слично на тоа, односот на Соединетите Држави со старото кафе се префрли во текот на годините, бидејќи свежо кафе стана сè повеќе достапно. Сепак, во последниве години, трендот на намерно стареење на кафето е во пораст во Европа, Америка, Тајван и на други места.

Возбуда за старото кафе

Многу продавачи ги хипонираат старото кафе како познавач на производи слични на виното или старото виски. Додека ова важи и за некои од постарите кафиња, други се едноставно застарени, стари кафени кутии се препакувани како специјалитет.

Понатаму, некои луѓе тврдат дека сите кафе е во добра состојба. Ова е мошне дискутабилно. Некои луѓе, исто така, тврдат дека постарите кафе е, толку подобро станува. Уште еднаш, многу дискутабилно.

Вистината зад старото кафе

Само одредени видови на кафе добро, и тие мора да бидат постари под вистински околности или на друго место тие едноставно ги губат своите масла (кои му даваат кафе на аромата и вкусот) и стануваат застоени. Јук.

Исто така, повеќето експерти се согласуваат дека кафето не продолжува да го подобрува подолго време, бидејќи едноставно губи повеќе од својот вкус како што возраста.

Значи, додека можете да купите кафе што е осум години, можеби нема да сакате да го пиете!

Кои видови кафе кафе добро?

Општо земено, само одредени видови на зелени (непотребни) кафе зрна возраст добро. Обично, најдобриот грав за стареење ќе биде висок во телото и низок во киселост, иако ова не е секогаш случај. Добри кандидати за стареење може да вклучуваат кафиња со ниски киселини од Индија и Индонезија (особено полусуви преработени Суматра и Сулавеси, кои можат да развијат зачинет, комплексен вкус како што стареат) и светла / кисела каша од латинска Америка, весел, како што стареат).

Како се старее кафето?

Вистинското старо кафе не е исто како старото кафе (иако понекогаш застарено, старото кафе се продава како старо кафе - купувачот се пази!). Реално постарото кафе е внимателно постаро, обично во период од шест месеци до три години, со редовно следење и ротирање на грав за дистрибуција на влага, па дури и надвор процесот на стареење помеѓу кафе торби. Ова го спречува појава на мувла и изгние. Кафето обично е постаро на потекло и често е постаро на повисока надморска височина, каде што температурата и влажноста се постабилни отколку на пониски височини.

Во последно време, исто така, има тенденција кон стареење на кафето помеѓу кафеаните, кои често користат буриња (како оние што се користат за стареење на вино и виски) за да станат кафе. Ова им дава целосен опсег на вкусови и ароми врз стареените гравчиња од кафе и им овозможува на пекарите далеку поголема контрола врз процесот на печење.

Кафе обично се вкусуваат неколку пати годишно за време на процесот на стареење и се печени по завршувањето на стареењето. Обично, темно печено е најдобро, бидејќи ќе го исфрли вкусот и ќе го нагласи телото на кафето. Ова е често пристапот за стареено кафе или старо кафе кое е дел од целокупната мешавина. Сепак, некои познавачи претпочитаат лесен печење на нивните кафиња на возраст од едното потекло, што уште повеќе ја нагласува природата на овие уникатни производи.

Што е вкусот на стареењето на кафе?

Доброто старо кафе не вкусува како багрем кафе. Кафето кое е едноставно старо ќе вкуси досадно и рамно. Старото кафе има некое мртво тело во своето тело без многу киселост. Тоа може или не може да има некоја фанк или "кеса" (вкус од складирање). И тоа може да биде весело и чадено, или (ако е постаро во буре) дабови, дрво, вино или многу други "-ј". Но, секое старо кафе е различно, и тоа е дел од она што ги прави интересни за кафе пијат овие денови!

Кои компании за кафе продаваат кафе?

Постојат многу компании кои во моментов нудат старо кафе. Еве неколку за вашето задоволство за вкус:

• Кафето "Старбакс" старее кафе во еден магацин во Сингапур, потоа ги користи грав во одредени кафиња со едно потекло и мешавини на потписи, како што се Божиќната мешавина и годишнината
• Кафе и чај на Пете во стареењето на Суматра кафе
• Церемонија кафе барел старец кафе серија
• Вода авенија Кафе е даб барел на возраст од Суматра кафе и Пино Ноар барел на возраст од Ел Салвадор кафе
• Споредба на цените за стари кафиња