Рецепт за ракчиња Темпура

Темпура е еден од најпопуларните видови јапонска храна. Ужива во целиот свет. Шкамп Темпура, или Ебитен, е заеднички за менијата на повеќето јапонски ресторани. Еби значи ракчиња, а десет доаѓа од темпура . Кога се служи, ракчиња tempura обично се обложени со крцкави трошки од tempura тесто. Методот за готвење што го прави темпура тестото цут како цвет во топла масло се нарекува Hanaage), hana значи цвет и ag e значи длабоко пржење.

Служат овие остри, пржени ракчиња со топла сенф сенф или слатка и кисела сос. Темпура тесто може да се користи за други рецепти. Пробајте го и со зеленчук. Темпура традиционално се служи на сад од ориз или со варени нудла од сос и рендан морков или дајконски ротквица .

Совети за готвење

Разликата меѓу добрата и лошата темпура е тестото - целта е лесен, јасен слој кој не апсорбира масло кога се пржени. Постојат неколку важни чекори за постигнување на оваа текстура:

• Чувајте ги сите состојки ладни.
• Не претерувајте го тестото. Користете стапчиња за јадење или лажица, никогаш не размахване. Кога се промешува во водата, се меша многу нежно само додека сувите состојки не се навлажнат. Не обидувајте се да ги извадите грутците, или тестото ќе станат тешки.
• Бидете сигурни дека водата што ја мешате е многу ладна. Ова ќе направи ладен тесто што ќе остане светло кога ќе се пржени.
• Измешајте го тестото пред пржење. Изведувањето напред ќе создаде тежок слој.
• Сува ракчиња и зеленчук добро пред да ги натопи во тесто. Ова ќе му помогне на тестото да се придржува.
• Бидете сигурни дека маслото е соодветна температура. Ако не е доволно жешко, тестото ќе го апсорбира маслото пред да готви и резултатот ќе биде мрсна темпура. Температурата мора да остане постојана во текот на процесот на готвење.
• Потопениот сос по ваш избор може да се направи пред време.

Што ќе ти треба

• 12 ракчиња (големи)
• 1 јајце
• 1 чаша мраз вода
• 1 кг растително масло за пржење
• 1 чаша универзално брашно, селектирано (за прашина)

Како да го направите тоа

1. Извадете ги главите и школките од ракчиња без отстранување на опашки. Откријте ракчиња.
2. Направи две или три засеци на стомачната страна на ракчиња за да ги исправи. Нежно притиснете го грбот на ракчиња за да ги исправите.
3. Отстранете ја нечистотијата од опашките од ракчиња, користејќи нож.
4. Сува ракчиња на хартиени крпи.
5. Победи јајце во сад. Додајте мраз во садот.
6. Додадете го преливото брашно во чинијата и лесно се меша.
7. Маслото се загрева до 340-350 F.

1. Малку брашно од ракчиња.
2. Изберете опашка и натопи ракчиња во тепсура тесто и целосно палто ракчиња.
3. Веднаш длабоко пржете на ракчиња додека не јадете.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	203
Вкупно масти	8 g
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	150 mg
Натриум	499 мг
Јаглехидрати	16 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	16 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)