Пилешкото караџа е традиционално јапонско јадење од маринирано пржено пиле, но оваа варијација се пече во печката како поздрава алтернатива.
Караџа честопати може да се најде како мезе, во менито на јапонските ресторани, изакаја (ресторани од типот на тапас), но исто така може да се најдат и во бентос во делот на јапонските супермаркети.
Јапонскиот термин "karaage" е вид на техника за готвење, каде што храната е зачинета со состојки како што се соја сос , ѓумбир или лук, потоа обложени со компир скроб и длабоко пржени.
Кујнскиот стил на готвење понекогаш се користи заменливо со терминот "tatsutaage", кој исто така е јапонски стил за готвење за лепење, обложување и храна за длабоко пржење. Рецепт за јапонско пилешко tatsutaage е достапен тука .
За да се направи пилешко караџа, пилешкото прво се маринира во солени мешавини со сос од соја, ѓумбир и зачини. Бидејќи соја сос брзо се апсорбира, времето потребно за маринирање на пилешкото се сведува на минимум и може да се заврши во рок од 15 до 20 минути за благ до среден вкус. Се разбира, маринирањето на времето, исто така, зависи од вашите желби за вкус. Месото може да се маринира до 2 часа, но очекува пилешкото да биде сосема солено.
Оваа печена верзија на традиционалниот рецепт за пилешки караџаџии, повикува на катакарико (компир скроб или прашок за сирење), кој најчесто се користи како згуснувач во јапонската готвење. Замените за компирниот скроб вклучуваат пченкарен скроб или дури и брашно, но каде што компирот скроб е лесен, и пченката скроб и брашното се малку подебели. За целите на овој рецепт, сите три состојки може да се користат наизменично, иако компирниот скроб може да понуди подобра текстура.
Печен пилешки караџа може да се ужива како мезе, гарнир, главно јадење или како предмет во бенто (кутија за ручек). Тоа е пријателско за деца, а исто така се покажува како одлично јадење за забави и забави.
Што ќе ти треба
- 4 лажици соја сос
- 2 лажици готвење саке
- 1 лажица мирин (слатка готвење саке)
- 1 лажица ѓумбир (мелено)
- Факултативно: 1 мал чешне лук (сецкан)
- 2 килограми пилешки бутови (без коски, без кожа, исечени на парчиња со мали залаци)
- 1/4 чаши компир скроб
- Гарнир: лимон клинови
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната до 350 степени Ф
- Комбинирајте ги состојките на марината во сад.
- Исечете го пилешкото парче парчиња и маринатирајте 15 до 30 минути, во зависност од саканиот. Повремено свртете за рамномерно маринорирање на пилешко.
- Во посебен сад, додадете компир скроб. Додајте пилешко на компир скроб и слој рамномерно.
- Линија за печење со фолија и покријте го со спреј за масло за готвење за да спречите лепење. Леј пилешко на фолија, се рашири, потоа се пече 20 до 25 минути или додека не се готви целосно.
- Послужете пилешко веднаш со свежи лимон клинови.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 407 |
| Вкупно масти | 20 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 127 mg |
| Натриум | 754 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 43 g |