Кинескиот збор за риба звучи како кинески збор за "вишок", па рибата е омилена кинеска Нова Година . Симболизмот е важен, а кинеските заедници низ цела Југоисточна Азија ги набљудуваат праксата да служат риба.
Рибите мора да се готват и да се служат цели. Кога се става на трпезариска маса, главата на рибата мора да упатува кон старешините.
Изборот на риба е исто така важен. Преферирани се крап и сом. Каро претставува добра среќа; сом е за вишок.
Бамбуски парамери се традиционални за испарување на целата риба. Ако немате, истиот ефект може да се постигне со фолија и рерна.
Што ќе ти треба
- 1 целосна месести риби (околу 3,3 килограми / 1,5 килограми во тежина), намалени и дебели
- 2 лажици рок сол
- 1 парче ѓумбир со големина од палец
- 2 чили со прст
- 6 стебленки лушпи
- Дожд од масло од семе од сусам
Како да го направите тоа
- Пресметајте ги рибите со кршење на телото двапати на двете страни, засеци околу половина сантиметар длабоко и два инчи настрана.
- Бришење на солта од двете страни на рибата.
- Излупете го ѓумбирот и исечете ги шарките.
- Добро ги парче килимите.
- Исечете ги пареите во должина од еден инч.
- Земете две парчиња алуминиумска фолија. Еден треба да биде четири инчи подолго од рибите, а другите осум до десет сантиметри подолго од првото.
- Поставете го пократкото парче фолија на лист за печење. Поставете ја рибата на фолија. Расфрлете ги ѓумбирот, чилиите и скалините на рибата. Ситен дожд со масло од семе од сусам.
- Земете друго парче фолија и легнете на врвот на рибата. Почнувајќи со една од долгите страни, преклопете ги горните и долните рабови на фолијата за да се запечати. Го стори истото со другите страни. Бидејќи горниот дел од фолијата е подолг, рибата ќе биде затегната. Тоа значи дека постои простор помеѓу горната фолија и рибите каде што може да се изгради пар.
- Гответе ја рибата во загреана печка од 400F за 20 минути.
- Извадете го садот за печење од рерната и внимателно префрлете ја рибата на послужавник без да го прекршите амбалажата. Најлесен начин да го направите ова е да го спуштите целиот пакет на послужавник. Исто така можете да го држите пакетот по рабовите и брзо да го преместите на послужавник. Но, бидете внимателни, бидејќи ако фолија се распадне и течноста се впие, може да ги изгорите вашите прсти.
- Пирсјте ја врвната фолија за да дозволите некои од топлината да избегаат, за да не ги изгорите вашите прсти кога ќе го олупите. Почнувајќи со еден раб, се расплетува фолија и го отстранува горниот дел. Свиткајте ја долната фолија за да одговара на големината и обликот на послужавникот.
- Истурете ги рибите веднаш со топол ориз.